미량 무기질

미량무기질의 특징 다른 물질에 비해 요구량이 상대적으로 적으나 생물체 내에서 중요한 역할을 하여 필수적  신체 내에 체중 ㎏당 500㎎ 이하 존재  식이 섭취량 1일 100㎎ 이하로 매우 소량 필요. 다른 물질에 비해 요구량이 상대적으로 적으나 생물체 내에서 중요한 역할을 하여 필수적 필수 미량 무기질은 조직 내에 일정한 농도로 존재 효소촉매 등 여러 생화학적 반응에 관여  과잉 되면 독성을 초래.

Contents  Part I. 철분  Part II. 아연(Zn)  Part III. 구리(Cu)  Part IV. 요오드(I)  Part Ⅴ. 불소(F) Part Ⅵ. 셀레늄(Se) Part Ⅶ. 기타 미량 무기질

Part I. 철 분(Fe)

체내분포 성인 남자의 체내 철 분포 형태 형태 철분량(㎎) 비 고 헤모글로빈 철 저장 철 조직내 철 마이오글로빈 산화효소 총함량비율(%) 비 고 헤모글로빈 철 저장 철 조직내 철 마이오글로빈 산화효소 풀(pool) 철 이동 철 2000 1000 130 8 80 3 67 27 3.5 0.2 2.2 0.08 헤모글로빈의 헴 간, 비장, 골수(페리틴) 근육색소 산화효소의 구성체 불안정한 형태 트랜스페린과 결합

흡수와 대사 비헴(nonheme) 철 헴(heme) 철 흡 수 곡류와 야채에 함유된 철, 동물성 식품 함유 철의 3/5 정도 곡류와 야채에 함유된 철, 동물성 식품 함유 철의 3/5 정도 제2철(Fe3+)의 형태  제1철(Fe2+)로 환원된 후 흡수 주로 십이지장에서 흡수됨; 흡수율은 5% 정도 헴(heme) 철 동물성 식품 함유 철의 2/5 정도 제1철(Fe++)의 형태로 heme 구조 속에 존재  비헴철에 비 해 흡수가 빠름 소장에서 흡수; 흡수율은 15~20% 정도

철분의 흡수과정

철분 흡수에 영향을 미치는 인자 흡수를 돕는 인자 흡수를 방해하는 인자 비타민 C 철분과 결합하는 식이성분 유기산(시트르산) 피틴산, 탄니, 수산 동물성 단백질 위액분비 감소 위산 감염 및 질환 신체의 요구량 칼슘, 아연, 망간 등 다른 무기질

Iron 철 흡수 증진 요인 신체의 철 요구 증가 비타민 C와 유기산 헤모글로빈 함량이 정상이하가 되면 섭취량의 60%까지도 흡수됨 성장기 어린이, 가임기 여성, 임신부, 철분결핍 빈혈환자, 고산지대 주민, 훈련 중인 운동 선수, 헌혈 또는 출혈 시 흡수율 증가 비타민 C와 유기산 아스코르브산은 제 2철을 제1철의 형태로 환원시키며 산도에 미치는 영향때문에 철의 흡수율 높임. 젖산, 구연산 등 유기산도 철분 흡수↑

Iron 철 흡수 증진 요인 위산 분비 동물성 단백질: 쇠고기, 돼지고기, 닭고기,생선 단백질 위산은 철분의 용해성을 높여 철의 흡수를 증가시킴 노인, 제산제 복용 시, 악성빈혈환자의 경우 위산 부족으로 철흡수 ↓ 동물성 단백질: 쇠고기, 돼지고기, 닭고기,생선 단백질 철분흡수를 높이는 MFP factor 라고도 함 육류는 특히 헴철을 다량 함유하며 비헴철의 흡수를 증가시킴 곡류나 채소와 육류를 함께 섭취하면 곡류,채소 함유 비헴철 흡수↑

Iron 철 흡수 증진 요인 철과 결합하는 식이성분 위액 분비 감소, 제산제 복용 피틴산(곡류 껍질) : 철과 결합하여 불용성 복합체 형성 수산(시금치, 근대, 무청) : 철과 결합하여 불용성 복합체 형성 탄닌(차나 커피) : 철과 결합 섬유소 : 철과 결합 위액 분비 감소, 제산제 복용 위내의 산도 감소로 철의 흡수가 감소됨 위절제 수술 시, 노인의 경우

Iron 철 흡수 증진 요인 감염 및 위장질환 다른 무기질의 과잉 섭취 감염상태이거나 설사, 지방변증 등 흡수불량 상태 일 때 다량의 아연, 망간, 칼슘의 섭취 시 흡수 경쟁이 일어남

철분의 흡수 및 대사경로 흡수 - 아미노산과 결합, 장점막 속으로 이동  apoferritin과 결합, ferritin(Fe3+)형성 * 장점막 속에서 apoferrtin과 결합하지 못한 철은 장으로 되돌아가 배설 체내 이동 - 혈액 내에서 transferrin(Fe3+)과 결합, 이동 체내 저장 - 간, 비장, 골수로 가서 ferritin(Fe3+)으로 저장, - 나머지는 hemosiderin으로 저장

철분의 대사경로 : 사용처 및 배설 저장 철분의 사용처 - 헤모글로빈 합성에 사용 - 적혈구의 수명120일 - 적혈구의 파괴로 손실되는 철분보충이 중요 (성인의 경우, 1일 20-25mg 정도 필요) - 적혈구 파괴 간, 비장 (이 때 빠져나온 철분은 새로운 적혈구 생산에 재사용) 철분의 배설 - 일단 체내로 흡수된 철은 대부분 재사용 - 배설경로: 대변(담즙, 장점막세포의 탈락), 땀, 소변 - 여성의 경우: 월경, 출산, 외과적 수술 시의 출혈

Iron 기 능 적혈구내 헤모글로빈 구성 물질 산소 및 이산화탄소 운반 근육 세포내 마이오글로빈 구성 물질: 산소운반 전자전달계의 사이토크롬 구성체 열량 대사에 관여

Iron 기 능 NADH 탈수소 효소, 숙신산 탈수소 산화대사에 관여 효소 의 구성체( 헴형태가 아님) 기타, 체내대사에 관여하는 여러 효소의 보조인자 정상적 면역반응에 필요 신경전달물질의 합성 및 기능에 관여

Iron 헤모글로빈 내 헴의 구조

한국인 철 영양섭취기준 결정 요인 1) 1일 평균 철분 손실량 : *주요 고려요인 : 철분 손실량, 섭취량, 위장관을 통한 흡수율, 개인차를 감안한 안전율 등 1) 1일 평균 철분 손실량 : 14µg/kg 체중 따라서 성인 남자 약 1mg, 여자 약 0.7mg 손실 2) 평균 철 흡수율 : 12%, 개인차 : 30% 3) 여자의 경우: 월경으로 인한 부가적인 손실량 : 0.5mg/day 4) 철 영양섭취기준 계산 남자 : 1 x 100/12 x 130/100 = 10mg 정도 여자 : 1.2 x 100/12 x 130/100 = 14mg 정도 5) 임신부의 경우; 10mg 가산, 수유부의 경우; 추가량이 없음

주요급원식품 Iron 쇠간, 달걀, 새우, 육류, 시금치, 깻잎 등 녹색채소

결핍증 체내 철분 결핍단계

영양상태 판정법 Iron 철분 영양판정의 지표

결핍증 Iron 철 결핍성 빈혈 6개월~4세 영유아, 사춘기 아동, 가임기 여성, 임신부에서 주로 나타남

철결핍성 빈혈의 진행단계 1) 체내 저장 철분 감소혈청 ferritin 농도↓ 2) 혈청내 transferrin 농도 ↓ ; transferrin의 철분 포화도↓철분과 포화된 transferrin % ↓ 3) 적혈구 합성 감소, 미성숙 적혈구 방출 ↑ 4) 혈청내 헤모글로빈 농도↓, hematocrit 치 ↓ 소구성 저색소성 빈혈(microcytic, hypochromic anemia)

Iron 결핍증 주요 증세 : 산소 운반능력의 감소 창백한 피부 무기력증 빈번한 호흡 손톱이 잘 부러짐 식욕감퇴 의욕 감소 작업 수행 능력 저하, 집중력과 학습능력 감소 감염에 대한 저항력 감소 성장지연(아동)

Iron 과잉증 체내에서 과도한 철의 흡수는 쉽게 일어나지 않음 그러나, 영양보충제나 철분제의 장기 복용 또는 잦은 수혈 시 독성이 나타날 수 있음 술과 함께 다량의 철 섭취도 철의 독성 유발

Iron 과잉증 혈색소증(Hemochromatosis) 과헤모시데린증(Hemosiderosis ) *유전질환; 철분의 과도한 흡수 *간, 혈액, 근육, 심장, 췌장에 철이 과잉 축적 *간 및 심장 기능 손상 *당뇨병, 심부전증 초래 과헤모시데린증(Hemosiderosis ) *대부분 유전적 요인 *과도한 보충제 섭취 또는 빈번한 혈액 수혈로 인함 *주로 간에 다량의 철 저장

Zinc Part II. 아연(Zn)

Zinc 체내분포 체내 거의 모든 세포에 존재(성인 체내: 약 1.5~2.0g 함유) 근육, 심장, 폐, 뇌 속 아연 농도는 비교적 일정; 식이 섭취량의 영향을 받지 않는다. 뼈, 고환, 머리카락, 혈액 내 아연 농도는 식이 섭취량의 영향을 받음 뼈, 전립선 – 아연이 가장 고농도로 함유되어 있음

흡수와 대사 Zinc 아연의 흡수 및 이동경로

Zinc 흡수와 대사 배설: 위장관을 통해 주로 배설  장관을 통한 배설량 1~2㎎/일 소변으로 0.5㎎/1일 아연의 체내 이동 ATP의 도움 받아 장점막세포 통과아연풀과 평형을 이루어 메탈로티오네인 으로 이동하거나 혈장으로 이동알부민이나 아미노산과 결합한 형태로 문맥을 통해간으로 이동 축적 배설: 위장관을 통해 주로 배설  장관을 통한 배설량 1~2㎎/일 (장점막세포 탈락시 메탈로티오네인 탈락) 소변으로 0.5㎎/1일 땀으로 0.5㎎/일

Zinc 기 능 200여개 이상되는 효소의 구조적 활성체 인슐린 호르몬과 복합체를 이룸 세포내 단백질 합성에 관여 인슐린 호르몬과 복합체를 이룸 탄수화물 대사에 관여 세포막에 결합된 형태로 존재, 세포막의 기능과 안정성 유지 세포내 단백질 합성에 관여 성장과 생식에 필요 DNA와 RNA 합성에 필요 Collagen 합성에 필요,상처의 회복을 돕는다 림프구의 변형에 필요, 면역작용에 관여 간에 저장된 비타민A의 이동에 관여

Zinc 필요량 한국인의 1일 아연 영양섭취기준 (mg/일)

주된급원: 동물성식품;육류, 게,,조개류, 달걀 채소, 과일류 및 정제된 식품: 비교적 소량 함유 Zinc 급원식품

Zinc 결핍증 주요 대상 식이를 통해 섬유소와 피틴산을 많이 섭취하는 중동지역 청소년 동물성 섭취가 부족한 저소득층 당뇨병 간경변증 악성 빈혈 암 동맥경화증 피임약 복용 여성

Zinc 결핍증 증세 성장장애 식욕감퇴 미각 둔화 청소년들의 성적 성숙과 발달 지연 상처 치료 지연 탈모 설사 정신적 우울감 임신중에는 유산 또는 기형아 출산율 증가(동물실험)

과잉증 Zinc 급성적 독성은 흔하지 않음 아연 도금 용기 또는 수도관 등으로 인해 오염된 음료수나 음식 섭취 시 위의 통증, 구토, 설사 과도한 아연 섭취 시(1일 100~300㎎) 2차적 구리 결핍증 유발, 위장장애, 면역 기능 감소를 일으킴

Part III. 구리(Cu)

Copper 체내분포 성인의 체내 75~150㎎ 함유 뇌, 심장, 신장, 간, 안구 및 모발에 농축되어 있으나 대부분 근육과 혈액에 존재 혈액 내에 구리의 이동 단백질인 ceruloplasmin과 결합하여 존재

Copper 흡수와 대사 흡수 식이 섭취 구리의 25~40% 체내 흡수 증가 요인 저하 요인 점막세포 내 메탈로티오 네인의 양 점막세포 내 메탈로티오 네인의 양 소량의 섭취 임신 위산; 구리복합체를 구리이온으로 전환 피틴산 고농도의 칼슘, 아연, 카드뮴,유황, 몰리브덴

Copper 흡수와 대사 대사 알부민이나 유리 아미노산과 결합, 간으로 이동 주로 간에 저장, 그 외 뇌, 심장, 신장에 다소 농축 배설 : 주로 담즙과 장관을 통해 배설, 소량은 소변으로 배설

Copper 기 능 몇 가지 중요한 효소의 구성성분으로 존재 뇌기능에 관여 저장된 철분과 장관내의 철분을 헤모글로빈 몇 가지 중요한 효소의 구성성분으로 존재 저장된 철분과 장관내의 철분을 헤모글로빈 생성장소로 운반, 적혈구의 성숙에 필요 철의 흡수, 이용에 관여 연결 조직내의 라이실 산화효소 구성 요소, 콜라젠과 엘라스틴 상호 연결 연결 조직 형성에 관여 간에서 모노옥시제네이즈의 활성에 관여, 콜레스테롤로부터 담즙산 생성 콜레스테롤 대사에 관여 신경전달물질인 도파민과 노에프네프린의 합성에 관여 뇌기능에 관여

필요량 Copper 한국인의 1일 구리 영양섭취기준 (µg/일)

급원식품 Copper 널리분포; 주요급원은 쇠간, 굴 등이며, 그외 두류, 종실류, 통밀, 패류에 많다.

Copper 결핍증 결핍증 초래 위험집단 구리가 적게 함유된 유아식을 섭취하는 저체중 미숙아에서 발병 결핍증 체내 저장 구리함량 감소 철 결핍성 빈혈 골격의 변화

Copper 과잉증 장기간 과도한 구리 섭취시 독성이 생길 수 있다. 복통, 오심, 구토, 설사로 시작하여 심한 경우 혼수, 결뇨, 간세포 손상, 혈관 질환 및 사망에 이름 Wilson’s disease 유전적 구리대사 이상증세; 구리(copper)가 간, 뇌, 신장, 눈의 망막에 비정상적으로 다량 축적 성장지연, 뇌의 손상 출생 후 빠른 진단 필요 처방: 구리섭취량 줄이고 구리배설 촉진 약제 복용

Part IV. 요오드(I)

체내 총 함량: 15-30mg 분포: - 근육 내: 50% - 갑상선: 20% - 피부: 10% - 골격: 6% 체내 분포 체내 총 함량: 15-30mg 분포: - 근육 내: 50% - 갑상선: 20% - 피부: 10% - 골격: 6% - 기타: 내분비선, 중추신경, 혈액 등

Iodine 흡수와 대사 흡 수 소장 상부에서 거의 흡수 단백질과 결합 갑상선으로 이동 1/3은 갑상선으로 흡수 1/3은 갑상선으로 흡수 나머지는 2-3일 후 소변으로 배설 대 사 갑상선 자극 호르몬(TSH)이 갑상선 세포에 의한 요오드의 배출을 자극, 공급과 수요간의 균형을 유지

갑상선자극 호르몬이란? (thyroid-stimulating hormone, TSH) 뇌하수체에서 분비되는 당단백질 TSH의 작용: 혈액내 thyroxine(T4) 수준 감소 시 방출 - 갑상선호르몬의 생산과 방출↑ - 갑상선을 자극하여 세포수↑, 세포크기↑  갑상선 비대 초래 요오드 섭취량이 매우 부족할 때: 갑상선 기능부전증 초래 * 이 때에 나타나는 증세: - 혈액내 T4 수준은 낮아짐 -그러나, TSH 수준은 높은 상태 유지

기 능 갑상선 호르몬 합성에 관여 갑상선 호르몬(T4)의 화학 구조 갑상선 호르몬은 갑상선에서 요오드와 아미노산인 타이로신(tyrosine)에 의해 합성 갑상선 호르몬(T4)의 화학 구조

Iodine 기 능 갑상선 내 요오드의 함량은 8~10 ㎎, 그 중 95%는 타이로글로블린(thyroglobulin)과 결합하고 있음 갑상선 호르몬 중 약 80~90 ㎍의 T4와 10~20 ㎍ 의 T3 가 매일 혈액으로 분비

Iodine 기 능 혈청 내 대부분의 T4는 티록신 결합 글로불린(globulin)과 결합하여 순환한다. 갑상선 호르몬의 주된 기능 일정한 체온 유지를 위해 기초대사율을 증가시켜 열의 생산을 자극시킴 단백질 합성을 도움; 유아기, 학령기 아동의 신체 및 정신 발달, 생식에 중요 역할

Iodine 결핍증 갑상선종(Goiter) 토양에 요오드 함량이 적은 내륙지방에서 흔히 나타난다. 이 경우 simple, endemic, 또는 nontoxic goiter 라고 함 결핍시 다량의 갑상선 자극 호르몬 (TSH)이 갑상선을 계속 자극 하여 갑상선이 비대해짐 치료방법: 초기 요오드 섭취로 정 상크기 회복 그 이후 수술에 의존

갑상선 호르몬의 생산 조절 * TRF: thyrotrophin releasing factor, or TSH releasing factor

필요량 한국인의 1일 요오드 영양섭취기준 (μg/일) Iodine

Iodine 급원식품 해조류와 해산물 요오드가 풍부한 땅에서 자란 곡류와 채소류(간척지 재배 시) 우유 및 유제품, 그 외 가공식품(기구세척 시 사용된 화학물질, 또는 식품첨가제 등을 통해 요오드 잔류) 요오드가 강화된 소금

Iodine 결핍증 설파제(sulfonamides; 항생제)나 리튬(lithium; 이뇨제) 등의 약제 복용갑상선호르몬의 분비와 조직대사 방해결핍증 초래 식품이나 음료수 내에 함유된 갑상선종 유발 물질(goitrogen)갑상선호르몬의 합성이나 활성 방해 * goitrogen 함유식품: 겨자류의 종자, 양배추,무청, 콜리플라워 * goitrogen은 가열에 의해 파괴됨

Iodine 결핍증 성장발달에 요오드 결핍이 미치는 영향( 요오드 결핍장애, IDD) 태아의 경우 유산, 사산, 선천성 기형,출생전후의 사망, 크레틴병(cretinism) 특히, 임신중 모체의 요오드결핍은 태아의 두뇌 발달을 저해하여 심하면 크레틴병 증세를 나타냄

요오드결핍장애란? (Iodine deficiency disorders; IDD) 성장발달 시기, 특히 임신 초반(첫 3개월)기에 태내에서 겪은 옥소결핍에 의해 초래 갑상선종(goiter)과는 구별되는 증세 일반적 증세: 성장지연 및 신체적, 정신적 성숙 정지(크레틴병) 크레틴병의 2가지 형태: 1) 신경성 크레틴병 지적 장애, 운동조정기능 장애, 귀머거리 증세 (왜소현상은 없음) 2) 갑상선 기능부전적 크레틴병지적 장애, 왜소현상

Iodine 과잉증 과도한 요오드 섭취시(1일 2,000㎍) 갑상선종이 나타남, 주로 해안가 거주 주민 나타남, 주로 해안가 거주 주민 흔히 해조류의 섭취량 과다로 인함 증세: 갑상선 기능 항진 기초대사율 증가, 자율신경계 장애

Part V. 불소(F)

체내 분포 대부분 (95%) 골격과 치아에 존재 골격과 치아에 대한 친화력이 매우 높다 그러므로, 섭취량이 증가하면 대부분 (95%) 골격과 치아에 존재 골격과 치아에 대한 친화력이 매우 높다 그러므로, 섭취량이 증가하면 골격과 치아 내 불소 축적량 ↑

Fluoride 흡수와 대사 약 80%는 신장을 통해 소변으로 배설 위와 소장에서 확산에 의해 쉽게 흡수 흡수율 저하 요인 식품 내 불소: 50-70% 음료수 내 불소: 거의 완전 흡수 식이내 다른 무기원소, 특히 마그네슘은 장내 흡수를 방해하고 골격과 치아에 축적되는 양을 감소시킴

Fluoride 기 능 뼈와 치아의 구성 성분 치아 에나멜층 노화와 관련된 부식 방지 골다공증 충치 발생 방지 발생 방지 충치를 일으키는 미생물의 작용 억제

치아와 골격에서 불소가 하는 일 불소는 칼슘-인산염-Ca10(PO4)6(OH)2- 중의 수산기(-OH)와 대치되어 fluorapatite 형성 Fluorapatite 로 대치된 치아와 골격은? 1) 산에 대한 저항성 증가 충치발생 억제 2) 골격을 더 강하게 만듬

필요량 한국인의 1일 불소 영양섭취기준 (mg/일)

Fluoride 급원식품 불소가 강화된 음료`` 충치 예방과 치료 효과면에서 불소 정제나 식품보다 우수 우리나라에서도 1995년부터 상수도 불소화 사업 시행 중: 2005년 현재, 전국 약 30여개 정수장에서 적용 중 새우, 차(Tea), 뼈째 먹는 생선류, 동물의 뼈 등

결핍증 Fluoride 충치 또는 다른 치과 질환

과량의 불소, 또는 결핍은 모두 치아건강을 유지하지 못한다 과잉증 과량의 불소, 또는 결핍은 모두 치아건강을 유지하지 못한다 Fluoride 위장장애 반상치(Mottled teeth) : * 노란색~검은색 착색(반점) * dull, chalky colour * 부식 골격의 건강, 신장 기능, 근육과 신경 기능에 영향을 줌

Part VI. 셀레늄(selenium;Se)

셀레늄(Se) 체내 분포 체내 약 1.5mg 존재 간, 심장, 비장에 많은 양이 들어있고 지방조직을 제외한 모든 조직에 분포 흡수와 대사 흡수율은 섭취한 셀레늄의 용해도에 따라 다름 주로 소변을 통해 배설

Selenium 기 능 셀레늄(Se) 글루타티온 과산화 효소의 구성요소: 기 능 글루타티온 과산화 효소의 구성요소: 비타민 E와 함께 항산화제 역할 즉, 지방의 과산화로 생긴 유리기로부터 세포와 세포막을 보호 비타민 E와 셀레늄은 서로 절약작용을 함 셀레늄의 섭취량이 부족하면 이 효소의 합성 및 활성이 감소

Selenium 결 핍 증 셀레늄(Se) * 혈액 내 셀레늄 수준 및 글루타티온 과산화효소의 활성 저하 풍토성 결핍증세 1) 케산증 : 중국지역에서 발생한 풍토성 심장근육 질환심장근육 의 경화 및 섬유화 2)카신백증 : 중국 북부, 북한, 시베리아 동부에서 발생한 풍토성 골관절 질환 손가락이 대칭적으로 뻣뻣, 부풀며 ,뼈마디 통증 폐암으로 인한 사망률 증가 ; 셀레늄의 항산화성 기능과 관련이 있는 것으로 보임

셀레늄(Se) 결 핍 증 * 혈액 내 셀레늄 수준 및 글루타티온 과산화효소의 활성 저하 풍토성 결핍증세 1) 케산증 : 중국지역에서 발생한 풍토성 심장근육 질환심장근육의 경화 및 섬유화 2)카신백증 : 중국 북부, 북한, 시베리아 동부에서 발생한 풍토성 골관절 질환 손가락이 대칭적으로 뻣뻣, 부풀며 ,뼈마디 통증 폐암으로 인한 사망률 증가 ; 셀레늄의 항산화성 기능과 관련이 있는 것으로 보임

셀레늄(Se) Selenium 중국의 지역별 셀레늄 결핍증 분포

Selenium 셀레늄(Se) 과 잉 증 Selenosis 모발과 손톱이 약해짐 간 손상 필요량과 식품 급원 모발과 손톱이 약해짐 간 손상 필요량과 식품 급원 권장섭취량 : 50㎍/day, 상한섭취량 : 400 ㎍/day 식품 급원 내장과 해산물, 살코기류, 곡류, 우유 및 유제품

셀레늄(Se) 한국인의 1일 셀레늄 영양섭취기준 (㎍/day)

Part Ⅶ. 기타 미량 무기질

Manganese 망간(Mn) 체내 분포 및 대사 체내분포: 뇌하수체, 신장, 간, 췌장에 많으며, 특히 뼈 속에 농축 인체 내 함량: 약 20mg 흡수율: 약 3% 체내 이동: 혈액에서 망간 이동 단백질인 트랜스망가민과 결합, 이동 배설: 담즙을 통하여 장관으로 배설

Manganese 망간(Mn) 기 능 1) 대사반응을 촉매하는 효소의 구성체 - 해당과정 및 TCA 회로에 관여 기 능 1) 대사반응을 촉매하는 효소의 구성체 - 해당과정 및 TCA 회로에 관여 - 지방산과 콜레스테롤 합성의 보조인자 - 췌장 아밀레이즈의 조절에 중요한 역할 2) 간과 췌장의 기능 조절 요소

Manganese 망간(Mn) 영양섭취기준 충분섭취량 : 남자 3.5 mg/day, 여자 3.0 mg/day 식품급원 식품 함유량(㎍/100g ) 바나나 완두콩 옥수수 밀가루 640 325 680 710 쌀 양상추 시금치 고구마 1,010 1,240 825 405

Manganese 망간(Mn) 결 핍 증 : 인간에게서 결핍증세는 거의 나타나지 않음 과 잉 증 성장 지연, 생식부전, 골격 이상, 세포 구성체의 구조적 이상 임상적 증세 혈액 응고의 지연, 저콜레스테롤 혈증, 손톱과 모발의 성장 속도 감소, 체중 감소 및 모발의 탈색 등 과 잉 증 광산에서 일하는 광부에게 간혹 나타남 간이나 중추신경계에 망간 축적, 심한 근육계의 이상, 생식 및 면역 기능 저하, 신장염, 췌장염, 간 손상 등

크롬(Cr) Chromium 기 능 1) 크롬은 내당인자(glucose tolerance factor, GTF)의 구성 성분으로 당 대사에 관여함 * GTF = 2 nicotinic acid + 1 Cr + several amino acid * GTF가 하는 일 - 인슐린 호르몬을 활성화 - 세포막에 인슐린이 쉽게 결합하게 함 2) HDL-콜레스테롤 수준을 증가시키면서, LDL-콜레스테롤 수준은 감소시킴; 콜레스테롤 합성을 조절하는 효소와 관련이 있는 것으로 생각됨

크롬(Cr) Chromium 필 요 량 성인의 경우 50~200㎍/day 식품급원 육류, 간, 도정 하지 않은 곡류, 효모 등

Chromium 크롬(Cr) 결 핍 증 과 잉 증 내당력 저하, 인슐린 저항성 증가혈당 수준을 높임 혈액 내 콜레스테롤과 중성지방의 농도 증가 과 잉 증 불임증(남성) 신경계 이상, 근육 경직 등

코발트(Co) 기 능 대 사 필요량 극소량 비타민 B12의 구성체로서 적혈구 형성에 관여 적혈구 내에 약 1㎍/100ml 기 능 비타민 B12의 구성체로서 적혈구 형성에 관여 대 사 적혈구 내에 약 1㎍/100ml 섭취량의 20~90% 흡수 철분의 흡수기전과 같고, 철분이 결핍되면 코발트 흡수 증가 필요량 극소량

Molybdenum 몰리브덴(Mo) 기 능 요산대사 및 기타 대사반응에 관련되는 효소의 보조인자 결 핍 증 기 능 요산대사 및 기타 대사반응에 관련되는 효소의 보조인자 결 핍 증 빠른 심장 박동, 구토, 혼수상태 등