위험한 유혹, 트랜스지방 Trans Fatty Acid
목차 1 트랜스지방 2 어디에 있을까? 3 트랜스지방 섭취량 4 트랜스지방 ZERO 도전 트랜스지방
트랜스지방 트랜스지방산(Trans Fatty Acid) 불포화지방산인 식물성 기름을 가공식품으로 만들 때 산패를 억제하기 위해 수소를 첨가하는 과정에서 생기는 지방산으로 주로 마가린이나 쇼트닝에 들어 있음 다량 섭취할 경우, 비만이 되기 쉬우며, 해로운 콜레스테롤인 저밀도 지단백질(LDL)이 많아져 혈관계 질환이 생김 Where do trans fatty acids come from? In nature most unsaturated fatty acids are cis fatty acids This means that the hydrogen atoms are on the same side of the double carbon bond In trans fatty acids the two hudrogen atoms are on opposite sides of the double bond 트랜스지방
어디에 있을까? 식품 및 지방함량(1g이상) 식품 및 지방함량(1g미만) 쇼트닝,마가린 14.4 프리이드 치킨 0.9 쇼트닝,마가린 14.4 프리이드 치킨 0.9 전자레인지용 팝콘 11.2 빵류 0.6 도넛 4.7 햄버거, 피자 0.4 튀김용 냉동감자 3.5 튀김, 인스턴트 수프 0.2 초콜릿 가공품 3.2 팝콘 0.1 감자 튀김, 비스킷류 2.9 마요네즈 불검출 스낵, 식용유지 1 커피크림 불포화 지방 (식물성 식품 생선의 지방) 마가린이 버터보다 안좋음 트랜스지방
트랜스지방 ZERO 도전 수소 식물성 기름 사용 올리브오일 탄소 탄소 마가린 쇼트닝 들기름 가공 식품 Fast food 수소 참기름 대표 간식거리 수소 마가린 유자청 라면→삶고 조리 채소, 고기→찜, 구이 튀김 식용유→한번만 액체기름 프라이드 전기구이 트렌스지방 생성 과정 트랜스지방