확 전 초밥 도시락 문성우 정해지 +

STORY TELLING Healing 기차여행, Healing도시락 4월은 봄 꽃의 절정이라 불리우는 벚꽃이 대한민국을 온통 하얗게 물들인다. 사람들은 벚꽃을 보며 HEALING의 방편으로 기차여행을 한다. 가장 아름다운 벚꽃을 볼 수 있는 하동 십리 벚꽃 길에 가기 위해 하동역에 하차한다. 하동역에서 하차하여 벚꽃을 둘러보기 전에 기차 안에서 책자가 함께 포함된 도시락을 제공한다. 책자에는 하동역에 내려 둘러볼 수 있는 관광지가 소개 되어있다. 도시락에는 둘러보는 관광명소를 상징하는 음식들로 구성되어 눈길을 사로 잡을 수 있다.

확 전 초밥? (Hwag Jeon Sushi) 확(하아왁의 줄임말) 하 : 하동 십리 벚꽃길의 향연 아 : 아름다운 절 쌍계사 Healing 기차여행, Healing도시락 확(하아왁의 줄임말) 하 : 하동 십리 벚꽃길의 향연 아 : 아름다운 절 쌍계사 왁 : 왁자지껄 화개장터 사랑하는 남녀가 하동 십 리 벚꽃은 백년해로 한다고 하는 혼례길이라고도 불리우는 이 길을 걷다보면 쌍계사 입구에 도착하게 된다. 대한민국 최고의 조형미를 자랑하고 최고의 포토존으로 사랑받고 있다. 다음으로 조영남의 ‘화개장터’라는 흥겨운 노래가 떠오르는 이 곳 입구에 ‘어서 오이소’라고 적혀있는 사투리가 찾는 이들을 정겹게 맞이한다. APPETIZER : 연근튀김 - 벚꽃을 상징 MAIN DISH : 사찰 전초밥 - 쌍계사 사찰음식 DESSERT : 꿀호떡- 화개장터 유명한 호떡

APPETIZER 연근튀김 - 벚꽃을 연상캐한다. 보관 온도가 0`C~5`C이기 때문에 상할걱정 NO Healing 기차여행, Healing도시락 연근튀김 (lotus fried food) 연근튀김 - 벚꽃을 연상캐한다. 보관 온도가 0`C~5`C이기 때문에 상할걱정 NO 비타민 C가 풍부하여 다이어트 효과에는 물론 빈혈예방에도 좋다. 4

MAIN DISH 전체적으로 건강을 위주로한 다이어트 초밥 Healing 기차여행, Healing도시락 사찰 전 초밥 (buddhist temple jeon sushi) 전체적으로 건강을 위주로한 다이어트 초밥 healing하면 무엇이 떠오르나? 사전적의미로는 “몸과 마음을 치유”라는 뜻을 가지고 있다. 우리는 건강을 챙길 수 있는 사찰음식의 특색을 살려 전을 이용한 초밥을 만들었다. 밥과 전을 따로 먹을 필요 없이 전을 부쳐 사찰 밥 위에 올림으로서 눈과 맛을 강조한 도시락의 음식이다. 가지전, 버섯산적, 고구마전, 고추전, 두부전 밥 안에는 와사비 대신 매실 장아찌를 넣었다. 매실장아찌를 매 끼니에 몇 조각씩 먹어주면 영양물질이 소화흡수를 돕고 피로의 원인물질인 유산의 과잉생산을 억제하며, 혈액을 맑게 해준다. 또 혈중 칼슘 이온이 낮아지면 체질이 산성화되어 피로를 빨리 느끼게 되는데, 매실은 칼슘의 흡수를 촉진시켜서 무더위에 지친 피로를  적절히 풀어주는 역할을 한다. 실속의 구연산은 해독작용이 있고 살균작용이 강하다. 여름철에 식중독이 많은데 매실장아찌를 마련하여 두어서 먹으면 입맛도 돋우어줄 뿐 아니라 장염이나 식중독을 예방할 수도 있다.

MAIN DISH 1 고추를 자른후 콩으로 만든 고기로 속을 채워 초밥을 만들었다. Healing 기차여행, Healing도시락 고추전 초밥 (chili jeon sushi) 고추를 자른후 콩으로 만든 고기로 속을 채워 초밥을 만들었다. 고추는 열량이 낮고 “캡사이신”이라는 성분이 기초대사율을 높여줘 다이어트에 좋으며 식욕부진, 소화불량을 치유해 준다. 콩고기는 채식이나 다이어트 하는 사람들에게는 저열량식품으로써 맛또한 많은 인기를 끌고있다.

MAIN DISH 2 당근, 오이, 느타리를 꼬치에 꽂은 후 튀김옷을 입혀 부친후 꼬치를 제거해 밥위에 얹었다. Healing 기차여행, Healing도시락 버섯산적 초밥 (mushroom bandit sushi) 당근, 오이, 느타리를 꼬치에 꽂은 후 튀김옷을 입혀 부친후 꼬치를 제거해 밥위에 얹었다. 버섯은 저열량식품이며 섬유소가 풍부하여 다이어트에 효과적이다. 당근은 일반채소에 비해 열량이 높은것을 감안하여 궁합음식인 오이를 사용하여 이를 보완하였다.

MAIN DISH 3 고구마를 튀김옷을 입힌 후 지져낸 후 밥 위에 얹었다. Healing 기차여행, Healing도시락 고구마전 초밥 (sweet potato jeon sushi) 고구마를 튀김옷을 입힌 후 지져낸 후 밥 위에 얹었다. 고구마와 고구마순은 식이섬유소가 풍부하여 다이어트 식단에 빠지지 않는 재료이다.

MAIN DISH 4 두부를 튀김 옷을 입힌 후 튀겨준 후 깻잎에 감싼 후 밥 위에 얹어 김으로 말았다. Healing 기차여행, Healing도시락 두부전 초밥 (tofu jeon sushi) 두부를 튀김 옷을 입힌 후 튀겨준 후 깻잎에 감싼 후 밥 위에 얹어 김으로 말았다. 두부는 고단백 식품으로써 리놀산을 함유하고 있어 콜레스테롤은 낮추고 올리고당이 많아 장의 움직임을 활성화 시키고 소화흡수를 돕는다. 깻잎은 식이섬유소가 풍부하여 다이어트에 효과가 있으며 비타민 A와 C가 풍부하여 피부미용에 좋다.

MAIN DISH 5 가지를 튀김옷을 묻혀 밥위에 얹은 후 고명으로 홍고추, 청고추를 올렸다. Healing 기차여행, Healing도시락 가지전 초밥 (eggplant jeon sushi) 가지를 튀김옷을 묻혀 밥위에 얹은 후 고명으로 홍고추, 청고추를 올렸다. 가지는 수분함유량이 많으며 안토시아닌 색소성분은 항암효과가 있다.

DESSERT 호두와 곶감을 dice하여 꿀에 버무린후 얇게 구워진 호떡에 넣었다. Healing 기차여행, Healing도시락 꿀호떡 (honey Chinese pancake) 호두와 곶감을 dice하여 꿀에 버무린후 얇게 구워진 호떡에 넣었다. 화개장터 명물음식인 호떡을 변형한 곶감 호두호떡 곶감 : 칼로리가 낮고 기침을 치유해주는 효능을 가지고 있다. 호두 : 불포화지방산이 풍부하여 동맥경화예방과 피부노화 방지는 물론 이미 HEALING FOOD에 포함되어 있을 정도로 스트레스 해소에도 좋은 재료이다.

Q&A Healing 기차여행, Healing도시락 음식이 상하지는 않는가? - 도시락에 들어가는 모든 재료들은 평균 보관 온도가 0~5`C이기 때문에 잘 상하지 않는다. 초밥의 밥에는 와사비 대신 매실장아찌를 넣음으로써 영양면으로써는 물론 식중독 예방과 밥이 상하는 것을 보완하였다. 식어도 맛은 유지되는가? - 옛날에 다들 한번쯤은 어머니가 제사를 지낼 때 했던 몰래 식은 전을 먹은 적이 있을 것이다. 전의 특성상 식어도 맛은 유지되는 특성을 이용해 전초밥을 구상하였다. 언제 제공되어지나? - 경전선 구간(부전-창원-진주, 순천-서광주-목포)에서 하동역까지가는 열차 안에서 하동역 주변 관광지 소개 책자와 함께 도시락 제공 책자와 도시락에 들어가는 음식들의 특징을 살려 일일이 관광지를 찾는 불편함을 없앨 수 있으며 색다른 도시락으로서 입맛은 물론 눈길 또한 사로잡을 수 있을 것이다.

확 전 초밥 도시락과 함께 하동역으로 여행을 떠나요