산업시스템분석 2007371029 임성수 2010372016 차수길 2012372019 장연식 2012372001 주혜림 7조7조.

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여러분은 매일 아침밥을 먹고 나오나요? 아침밥을 왜 못 먹게 되는 걸까? 남학생 여학생 아침밥을 왜 못 먹게 되는 걸까? 32 % 12 % 34 % 21 %
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2015 년도 10 월 문산읍 이장회의 희망의 문산 깨끗한 문산. 추석맞이 청결활동 실시 ( 화 ) 10:00 희망의 문산 깨끗한 문산 l 총무팀 l.
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한울농원.  1. 암 수 다른 나무이다.  2. 병충해가 없다.  3. 수명이 길다.  4. 체질이 강건하여 잘 자란다.  5. 가시가 길고 크다.  6. 가을에 붉은 열매를 수확한다.  7. 나무가 단단하고 잘 부러지지 않는 다.
구호복지팀 이장원 적십자 구호활동 ( 수 ). 구호사업 종류 재난구호 취약계층생계구호 특수구호 무료급식소 운영.
대륙 별로 알아 봅시다 ! 나라당 1 개씩이니 이해좀 해주세요 ^^ 아시아, 동남아시아의 있는것으로 과일의 왕이라고 불립니다 이것은 두리안이라는 것인되요 굉장히 부드럽고 높은 칼로리답게 (1 개당 4 천 2 백 칼로리가 넘는다고 하네요 ) 높은 당도를 자랑하거든요.
헌혈 안내문.  헌혈의 필요성 ○ 헌혈은 혈액이 필요한 사람의 생명을 살리는 유일한 방법이며, 혈액 은 인공적으로 만들 수 없고 오직 ' 헌혈 ' 로만 확보가 가능합니다. - 이러한 혈액은 살아있는 세포이기 때문에 장기간 보관할 수 없어 매일 일정량을 확보해야 합니다.
다이어트 생활 속에서 답을 찾아라 500kcal 덜 섭취하고 더 소모하는 법 ★ 성인 남성 하루 평균 필요 kcal : 약 2500kcal ★ 성인 여성 하루 평균 필요 kcal : 약 2000kcal ★ 체지방 1kg 빼기 위한 소모 kcal : 7700kcal =>
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Presentation transcript:

산업시스템분석 임성수 차수길 장연식 주혜림 7조7조

1. 생산공정 2. 생산용량 3. 재고관리 4. 인력관리 5. 품질관리

발표자 : 장연식

반죽 손수 반죽하기에는 시간 / 노동력이 너무 많이 소 비되기 때문에 기계를 사용 아와반죽기 16 인치 외형규격 : 990*660*1400 제품무게 :160kg 용량 : 밀가루 10kg

반죽방법 강력분, 탈지분유, 드라이스트, 소금, 설탕, 버 터를 넣고 잘 섞는다. 우유, 물을 넣는다. 반죽기에 넣어 반죽한다. 반죽표면을 매끄럽게 만든다.

발효

굽기 스팀컨벡션오븐 90% 열효율 ( 가스 비 절감 ) 시간절약 기름 절약 ( 대용량생 산가능 ) 자동수분 / 습도 조절 시스템 ( 빵의 수분량 조절 )

작업공정의 효율성 증가를 위한 4 가지 1. 빵 반죽 공정 빠른 반죽을 위해 반죽기 구입 2. 빵 굽는 공정 빠르고 절약정신을 위해 스팀컨벡 션오븐을 선택 3. 빵의 발효 공정 표기 판을 만들어 숙성의 시간을 정 확히 체크하는 것 4. 빵의 성형 공정 빵의 모양을 내기 위해서 다양한 종 류에 빵 틀이 필요

자동문 테이블테이블 테이블테이블 테이블테이블 테이블테이블 테이블테이블 계산대 케익 류 빵B빵B 샌드위치 냉장진열 빵A빵A 빵A빵A 빵A빵A 오븐 커피및 생과일 주스제조 초콜릿 및 쿠키류 진열 발효 및 싱크대 반죽기 냉장 고

발표자 : 주혜림

장기 (1 년 -3 년 ) 3 년 안에 이익을 창출하여 체인점에서 벗어나 개인 빵집오픈 후 브랜드화하여 2 호점 오픈 중기 반 년안에 투자비용 회수 다른 체인점과 차별화된 전략으로 이미지마케팅 단기 시간대별 선호제품 빵 생산 및 판매 ( 오전 - 오후 - 저녁 ) 시즌 별 제품 생산

시간대별 유동인구체크 연령층별 선호제품 조사 주 고객 연령층 파악 - 주 고객에 맞는 선호제품위주의 생산

6:00-7:00 오픈 / 직원출근 / 재료수령 / 재빵실시 7:00-9:00 매장정리 / 출근시간 대 집중판매 9:00-11:00 추가 재빵 11:00-2:00 점심식사 대용 제품 판매 14:00 – 14:20 직원 교대 및 인수인계 15:00-17:00 추가제빵 17:00-18:00 다음 날 판매 할 빵 반죽 및 1 차발효 실시 18:00-20:00 퇴근시간 집중판매 20:00-22:00 재고품 할인판매 실시 22:00-23:00 재고품확인 및 다음날 생산량 확인 23:00-24:00 청소 및 매장정리

하루매출 130 만원, 한달순이익 500~ 만원 *30=3900 만원 파리바게트본사 35%3900 만원 *0.65=1365 만원 직원, 알바생월급 -450 만원 재료비 –150 만원 식비 -50 만원 가게세 -200 만원 전기세및세금 100 만원 순수익 : =415 만원

발표자 : 차수길

주문시 기 매일 원 재료 주문 ( 신선함 ) 시즌 별 기념일에 따른 빵 주문 주문량 예측판매량보다 5% 더 주문 / 생산 재고량 재고량이 적을수록 이익 창출 특별세일 실시해 손해 최소화

발표자 : 차수길

사용인력 제빵사 2 명, 보조 2 명, 알바 2 명, 매 니저 1 명 제빵사 ( 초봉 140 만원 )- 실력을 갖춘 제빵사 선정 보조 ( 초봉 100 만원 )- 제빵사 준비중인 인력 선정 알바 ( 초봉 80 만원 )- 성실함과 외모를 판단해 선정 매니저 ( 초봉 150 만원 )- 혈연관계나 지인 선 정

밀가루 반죽 ( 제빵사 1 명과 보조 1 명 ) 발효와 굽기 ( 제빵사 1 명과 보조 1 명 ) 청소와 빵의 진열 ( 알바생 2 명 ) 매일 판매량 분석과 매장관리 ( 매니저 1 명 )

발표자 : 임성수

품질계 획 / 품 질보증 배합, 온도의 철저한 관리 빵을 만드는 기술의 교육과 개발 당일 생산 당일 판매 ( 신선하고 저렴한 빵 제공 ) 품질 통제 작업공간과 도구 청결유지 작업전의 확실한 교육 실시 불량빵발견시 소비자에게 사죄 / 보상 빵의 다양한 모양 ( 소비자 욕구 충족 )