탐구 동기와 목적 김치냉장고란? 김치냉장고와 일반냉장고의 원리 비교 탐구활동 방법과 과정 탐구 결과, 느낀 점 일반 냉장고와 김치 냉장고의 차이 20426 송채희 탐구 동기와 목적 김치냉장고란? 김치냉장고와 일반냉장고의 원리 비교 탐구활동 방법과 과정 탐구 결과, 느낀 점
1. 탐구 동기와 목적 김치냉장고에 김치를 보관하면 일반 냉장고에 보관하는 것과 무엇이 다른지를 알고 싶었다. 어떤 원리로 신선도를 유지하는지도 궁금했다. 이 탐구의 목적은 김치냉장고의 과학적 원리를 파악하고, 일반 냉장고와의 차이점을 아는 것이다.
2. 김치냉장고란? 김치냉장고란 일반 냉장고에 보관할 경우 금방 맛이 쉬는 단점을 보완해 김치만을 따로 보관할 목적으로 만들어진 이다. 김치냉장고를 이용하면 보통 4개월까지 보관할 수 있는데, 요즘은 과일, 야채 육류 등을 보관할 수 있게 한 제품들도 많다. 자료출처 : 동아백과, 옥션
3-(1). 김치냉장고의 원리 <직접 냉각 방식을 이용한 김치 냉장고> 칸 내를 감싸는 철판 뒤쪽의 냉각파이프가 주변 열을 빼앗아가고 공간 자체를 차갑게 한다. 이는 내부 온도를 미세하게 제어할 수 있게 하며, 장기간 수분 유지를 가능하게 한다. 김장철인 11월 하순의 땅속 온도인 영하 1도에서 영상 5도까지의 온도를 유지시킨다. 내부 온도를 고르게 유지하는 정온기술 상부 개폐식 서랍이기 때문에 냉기 단속 효과, 찬 공기가 따뜻한 공기보다 무겁기 때문에 위로 솟아나오지 않는다는 원리 온도차이 최소화 생김치의 젖산균이 산을 지나치게 생산하는 것을 방지하기 위한 적정한 산도 유지
3-(2) 일반냉장고의 원리 <서양의 간접냉각방식을 이용한 일반 냉장고> 간접냉각방식이란 냉장고 내부 온도가 올라가면 찬 바람을 팬으로 불어 넣어 실내를 냉각시킨다. 이는 상대적으로 성에가 덜 생긴다는 장점이 있으나 저장 공간 내부의 공기를 끌어들여 냉기로 전환시키는 방식을 취해 음식물의 수분도 함께 빠져나가기 쉽다. 또한 문을 자주 여닫기 때문에 위치 별 온도 편차가 크다. 일반 냉장고는 30분간 문을 열어 놓으면 온도 차가 20도 이상 나지만 김치 냉장고는 2~5도 정도의 차이가 난다.
4. 탐구활동 방법과 과정 생김치 두 접시를 랩으로 감싸 각각 김치냉장고와 일반 냉장고에 나누어 저장한다.
- 둘 다 색이 조금 변하고 냉장고 김치에서 시큼한 냄새가 나기 시작한다. ←냉장고에 넣은 김치 ←←김치냉장고에 넣은 김치 3일 후에 김치를 꺼내어 비교한다. -변화가 없다. 5일 후 김치를 다시 꺼내어 비교한다. - 둘 다 색이 조금 변하고 냉장고 김치에서 시큼한 냄새가 나기 시작한다.
일주일(7일) 째 되는 날 김치를 다시 꺼내 비교한다. ←냉장고에 넣은 김치 ←←김치냉장고에 넣은 김치 일주일(7일) 째 되는 날 김치를 다시 꺼내 비교한다. -김치냉장고의 김치는 수분이 많이 남아 있지만, 일반 냉장고의 김치는 물이 거의 증발한 상태였다. 또한 신 냄새와 곰팡이 냄새가 심하게 났다.
5. 탐구 결과, 느낀 점 실험 결과 김치 냉장고가 일반 냉장고보다 김치의 수분을 오래 유지시켜 준다는 것과 김치를 쉬지 않게 해 준다는 것을 알 수 있었다. 김치냉장고의 원리를 탐구하는 중 조상님들의 지혜가 많이 자랑스러웠고, 그 원리를 활용한 김치냉장고의 기술을 알 수 있어서 좋았다. 자료출처 : 네이버 블로그, 네이버 지식백과