1. “민물가재 양식” 사업계획서 신우무역 이승용

INDEX Ⅰ. 민물가재 소개 Ⅱ. 민물가재의 양식 Ⅲ. 민물가재의 요리 Ⅳ. 민물가재의 경제가치

Ⅰ. 민물가재 소개 민물가재 분류 민물가재의 기본특징 민물가재의 생활성 민물가재의 번식특징

1. 민물가재 분류 가재, 또는 왕새우라 하며 학명은 Procambarus새우 학명/분류 영문명칭 Red Swamp Crawfish 학명 Pro-cambarus Clarkii 가재분류 Cmstacea, Decapoda, OrderDecapoda, Reptantia 학명/분류 전세계에 400여종 있으며 북 아메리카 주는 새우가 제일 많이 분포된 대륙이며 북미주에 두개과(게 새우과, 가재 새우과), 12개 소속으로 300여종이 분포되어 있다. 300여종 가재에서 대다수는 경제가치가 낮고 그 중 Cambarellus 소속 종류는 개체가 제일 작고 중량이 거의 1g 초과하지 않는다. 개체가 비교적 크고(매 개체가 50-80g) 중요한 경제가치가 있는 가재는 가재 새우소속 Procambams, 가재 새우소속 Cambarus, 태평양가재 새우소속 Pacifastacus과 Orconectes 종류가 있다. 그 중 Procambarus는 전체 가재 생산의 70~80%를 차지한다. 중국은 새우가 제일 적게 분포된 국가 중 하나로 Procambarus, 동북 가재, Cambaroides dauricus, 史氏拟螯虾C．schrenkii, 북한 가재 C. Similis 4가지 만 있으며 후 3종은 동북삼성, 한국과 일본에 분포되어 있다. 주요하게 따뜻한 담수 지역 강, 소택지, 호수와 논밭 등에 생활하고 있다. 성장속도가 빠르고, 4개월 동안 건조기를 견딜 수 있다. 무게는 최대 50g이상, 신장은 12cm까지 이른다. 해당 생물은 약간 염분이 있는 수질에서 생활할 수 있어 민물가재 중 아주 드물다. 우기에는 몇 마일 되는 마른 땅을 넘어 서식지를 찾을 수 있다.

2. 민물가재의 기본특징 적응력이 매우 뛰어나고 성장속도 빠르다. 환경 적응력 중국 전역에서 양식 가능 환경 적응력 민물가재는 절지동물에 속하고, 갑각강 십각목 에 속한다. 북아메리카 지역에서 발원하여 1918년 일본에 인입 되었고, 1929년 일본에서 중국으로 인입 하였다. 몇 십 년의 시간이 흘러, 이제는 중국 전국에 분포 되여 민물경제작물로 되었다. 민물가재는 적응성이 좋고 중국에 적정한 생존온도 범위도 내에서 넓게 펼쳐져 있다. 수온이 10-30℃에서 정상적으로 성장 발육한다. 고온을 견디고 엄동을 지낼 수 있다. 40℃이상의 온도에서도 끄떡없고 -14℃이하의 겨울도 견뎌 낼 수 있다. 성장속도도 빠르다. 적당한 온도와 충족한 사료가 있으면 2개월만의 양식으로 상품시장에 내 놓을 수 있다. 보통 수컷의 성장속도가 암컷보다 빠르고 상품규격도 암컷보다 크다. 민물가재도 다른 갑각류 동물처럼 수초나 식물의 잎밑에서 껍데기를 벗는데 껍데기를 벗을 때마다 최대 성장 폭이 95%까지 성장한다. 보통 11번 껍데기를 갈면 성숙되는데 성숙한 후에도 계속하여 껍데기를 가는데 수명은 약 1년 정도밖에 안 된다. 하지만 온도가 낮고 건조한 환경하에서는 수명이 2~3년 이다.

3. 민물가재의 생활성 잡식성으로 식물성 먹이 80%, 수생곤충20% 생활성향 벼 경작 지구 양식 적합 ▣ 민물가재는 낮은 수위의 환경을 좋아하고 수초가 풍성한 습지, 호수, 하천 내에 생활하고 번식계절에 굴 파기 를 좋아한다. 동굴의 위치는 수면의 20cm 떨어진 곳, 깊이는 60cm에서 1.2m. 동굴 안에 물이 고여있다. 이는 습 도를 보존하기 위해서 이다. 동굴입구는 보통 진흙으로 막아 수분손실을 막아준다. ▣ 여름철 밤 또는 폭우가 지난 후 지면으로 기어 올라오는 습성이 있다. ▣ 민물가재는 사료에 대한 요구가 높지 않다. 잡식성 동물이다. 물밑에 분포된 유기물이나, 새우나 수생 곤충 등을 먹는다. 작은 물고기와 조갯살을 좋아한다. 천연수역의 개체는 동물성먹이가 20%, 식물성 먹이가 80%로 구 성한다. 먹이가 부족할 때 생존을 위하여 같은 개체를 죽인다. 민물새우를 즐겨먹는 편이다. ▣ 민물가재는 수치에 대한 요구도 낮은 편이다. PH가 6.5-9.0인 수역에서 성장할수 있고, PH가 7.5-8.5가 제일 적절하다. 수질 중 1.0-3.0mg/l의 산소 포화도에서도 정상적으로 성장이 가능하다. 산소 포화도가 1.0mg/l 이하에서는 활동량이 줄어들고 0.5mg/l일 경우에 대량으로 죽는다. ▣ 일반상황에서는 암모니아질소의 포화도가 2.0-5.0mg/l일 때 성장에는 아무런 영향이 없다. 하지만 암모니아 질소농도가 높을 경우 성장이 억제되고 심지어는 대량으로 죽는다. 이런 상황은 여름철에 많이 발생한다. 이 경우 물 속에 대량의 유기물이 부패되는 상황이 발생한다. ▣ 이상의 상황을 놓고 봤을 때 중국의 많은 지역에서 양식이 가능하고 벼 경작 지구에서 양식하기 적합하다.

4. 민물가재의 번식특징 일년 내내 번식이 가능하다. 번식 특징 (5~9월이 번식 고봉기이다) ▣ 암수 구별법 암수 이체고 선명한 제2성징을 갖고 있다. 먼저 복부수영가체모양으로부터 알아 낼 수 있다. 수컷은 복부제일수영 가체에 생식침이 있다. 하지만 암컷은 복부제일수졍가체에 수정공이 있다. 다음은 집게가 선명이 다르다. 수컷은 집게가 굵고 정족의 양쪽에 선명한 융기가 있고 암컷은 집게가 작고 융기가 선명하지 않다. 수컷의 집게가 암컷에 비해 크고 개체 크기도 수컷이 암컷보다 크다. ▣ 생식선의 발육 민물가재는 난소의 발육시간이 긴 편이다. 보통 교배 이후 수온에 따라 난소가 2-5개월 동안 더 발육 되어야 한다. 생산 중에 머리, 가슴과 복부의 연결부위를 관찰 하는 외 난소의 색상으로 성숙 정도를 판단할 수 있다. 난소의 발육은 흰색, 노란색, 오렌지색, 갈색과 짙은 갈색으로 나눈다. 그 중에 흰색은 성숙되지 않은 새끼 가재의 생식선의 색깔이고, 가늘고 작다. 몇 개월이 지나서야 성숙된다. ▣ 교배 후 3개월이 지나면 배란을 하는데 성숙된 난소의 색상은 갈색이나 짙은 갈색을 가진다. 이는 어미가재로 사 용하기 가장 적합한 유형이다. ▣ 미국의 가재생산기지에서는 점차적으로 물을 빼는 방법으로 가재의 생식선의 발육을 자극하여 가재의 교배차수를 늘인다. 이는 생산률이 매우 높다.

4. 민물가재의 번식특징 일년 내내 번식이 가능하다. 번식 특징 (5~9월이 번식 고봉기이다) ▣ 일년 내내 교배할 수 있다. 하지만 매년 봄철이 교배 최고치를 기록한다. 교배는 보통 물속 넓은 구역에서 진행한다, 교배에 이로운 수온은 15℃에서 31℃까지 가능하다. 수컷은 정자를 암컷의 남정주머니에 넣고 2-8개월 후에도 난자가 수정 될 수 있다. 난자가 수정되면 암컷은 굴로 들어가서 난소가 성숙 된 후 굴속에서 배란하고 발육한다. ▣ 산란과 유체의 발육 물가재의 번식은 비교적 특수하다. 번식의 대부분은 굴속에서 진행한다. 난소는 교배 후 2- 5개월 후 성숙되고 수정된 난소를 배란한다. 수정란은 자주색을 띈다. 복부 절지 부분에 부착된다. 배에 난소를 부착한 가재는 가끔 난소를 물에 침투시켜 알의 수분을 유지한다. ▣ 민물가재는 알을 품는 개수가 비교적 적은 편이다. 크기도 각자 다른데 보통 100-700개 정도를 품는데 평균 300개이다. 알의 부화시간은 14-24일 소요된다. 하지만 저온일 때 부화기는 4-5개월 동안 지속된다. 민물가 재의 유체가 발육기간 동안 아무런 외래적인 영양공급이 필요 없이 새끼 민물가재는 어미의 복부에서 10일정도 머 물렀다가 어미 체내를 벗어난다, 하지만 환경이 적절하지 않을 경우 몇 주 동안 먹지 않고 견뎌 낼 수 있다. ▣ 물이 충족할 경우 어미가재와 새끼가재가 굴속에서 기어 나온다. 새끼가재는 어미가재를 따라 물속에 들어 간 후 어미를 떠난다. 민물가재는 알을 적게 품은 것 만큼 생존율이 매우 높다. 이런 민물가재의 분산번식 습성은 종묘의 규모화 생산에 불리한 영향을 미친다.

Ⅱ. 민물가재의 양식 민물가재의 양식방식 민물가재의 형태구조 민물가재의 생태습성 민물가재의 번육기술 새끼가재의 양식방법 민물가재의 생산량을 높이는 5가지 방법 민물가재 양식사진

1. 민물가재의 양식방식 전용 민물가재 양식장 사용 주요양식 방식 벼농사- 민물가재 양식 – 벼농사 등도 사용 지세가 평탄하고 진흙토 적합 주요양식 방식 ▣ 민물가재의 양식은 미국에서 이미 몇 십년의 역사를 갖고 있고 보편적으로 종합양식방법을 사용한다. 종합적 으로 먹이를 주는 생산방식 혹은 사료작물 생산을 진행한다. ▣ 벼-가재-벼의 양식, 벼-가재-콩의 양식, 가재-벼-가재의 양식방법 등이 있다. 비록 양식기술이 발전 되고 있지만 가재 종묘의 상품화 생산이 규모화 되지 못하였다. 가재 종묘는 어미가재를 연못에 투척하는 방법으로 종묘를 얻는다. 하지만 오스트레일리아의 일부 국가에서는 돼지사료를 민물가재에게 투척하여 사료로 사용 하 는데 보통은 천연사료를 사용한다. 주요하게 사용하는 것은 농작물의 줄기를 사용하기 때문에 양식에 사용 하 는 사료 성분이 낮다. ▣ 연못의 건축과 수원의 지세가 평탄하고 진흙토질이 적합하다. 연못의 경사도는 1:3, 물 깊이 30~100cm. ▣ 수원은 오염되지 않은 수원을 사용하고 ph의 최저 기준치는 6.5이며 수질의 염도는 50mg/L. 이는 가재가 굴을 파는데 더 편리하도록 조건을 마련한다. 동시에 연못에 물을 빼고 대는데 편리하게 하기 위하여, 비교적 면적 이 큰 유역에는 연못가운데 많은 저수용 물구덩이를 구축하여 서로서로 연결한다. 양식밀도가 높을 경우 물을 순환시켜 준다. 충분한 양의 물공급을 위하여 저수용 물구덩이 주위 2M되는 곳에 30-40cm되는 구덩이를 만 들어 토질의 수분을 보존 할 수 있다.

1. 민물가재의 양식방식 전용 민물가재 양식장 사용 주요양식 방식 벼농사- 민물가재 양식 – 벼농사 등도 사용 지세가 평탄하고 진흙토 적합 주요양식 방식 ▣ 매년 3-5월이 되면 어미가재를 투척하기 제일 좋은 계절이다. 투척하기 전 먼저 생석회로 연못을 소독한 후 유기비료를 300kg/무로 투척한다. 10일 뒤 어미개재를 투척한다. 어미가재의 선택 표준은 체질이 건장하고 다리가 안정적이 것으로 물에서 나온 지 5시간 내에 투척 하여야 하고 평균규격은 25-30마리/kg이어야 한다 ▣ 투척 량은 새로 개발한 연못에 10-20kg/무 암수 비례는 1:1로 투척하고 사용했던 연못은 5-10kg/무, 포획시 기가 늦은 연못에는 투척하지 않는다. 그 중 수컷의 생식선의 색깔은 오렌지색에서 짙은 갈색이어야 하고 그 중 40%는 짙은 갈색이어야 산란율을 보장 할 수 있다. ▣ 가재를 투척한 후 가재들은 교배를 위하여 굴을 파기 시작한다. 이때 연못에 있는 물을 전부 배수해야 한다. 2- 4주 내 모든 물을 배수해야 한다. 이렇게 되면 대부분의 가재들은 교배하고 굴속으로 들어가고 물을 뺀 연 못에는 다른 작물을 재배하거나 사료 식믈을 재배한다. ▣ 사료식물의 재배는 가재가 교배가 끝나 굴속으로 들어간 후 심는다. 다른 관리는 필요 없고 연못에 각종 농작 물을 재배 할 수 있다. 지금 주요 재배품종은 벼, 콩과 사료로 사용하는 식물들이다. 가을 가재가 부화하기 전 연못에 물을 대야하고 풀이 보이지 않을 정도로 물을 댄다. 부패된 풀은 가재의 사료로 되고 1달 동안 사료를 투척하지 말아야 한다.

1. 민물가재의 양식방식 전용 민물가재 양식장 사용 주요양식 방식 벼농사- 민물가재 양식 – 벼농사 등도 사용 지세가 평탄하고 진흙토 적합 주요양식 방식 ▣ 관리 어미가재가 투척되면서부터 9월초 까지 일상관리가 필요하지 않다. 하지만 토양의 수분함유량을 보존해야 한 다. 굴속에 있는 어미 가재들에게 충분한 수분을 공급하기 위해서다. 9월 중순부터 연못에 물을 대기 시작한다. 이때 대부분의 어미가재가 새끼를 부화하기 시작한다. 약 1-2주 후 새끼 가재도 굴에서 기어 나와 수중의 수생물 과 식물을 먹기 시작한다. 11월 중순 부분 가재는 상품으로 시장에 투입 할 수 있고 대부분 가재는 3-5월이면 상품 으로 시장에 투입된다. ▣ 기타양식방법 지금 국외 가재양식 시스템은 생태 양식을 위주로 한다. 일부 국가에서는 연못 양식을 시작하긴 했지 만 기술상에서 성숙되지 않았다. 하지만 중국의 많은 곳에서는 가재와 물고기를 같이 양식하는 시스템을 사용하는 데 그 효과도 괜찮은 편이다. ▣ 벼-가재-벼의 양식시스템 봄 3-5월, 벼를 양식하고 벼모가 성숙된 후 물 깊이를 20cm를 보존하면서 매무 5-7.5kg의 어미새우를 투하하고 수위를 점차 낮추어 물을 다 뺀다. 교배가 끝나고 알을 품은 가재는 굴속에서 알을 부화한다 그사이 추수를 끝내고 물을 댄다. 약 2개월 후 일부 가재는 상품으로 시장에 투입 할 수 있고 대부분 가재는 3-5개월 후 상품으로 시장에 투입 할 수 있다. 잡아내지 못한 가재는 또다시 번식하는데 보통 150-200kg/무,의 산량에 달한다.

1. 민물가재의 양식방식 전용 민물가재 양식장 사용 주요양식 방식 벼농사- 민물가재 양식 – 벼농사 등도 사용 지세가 평탄하고 진흙토 적합 주요양식 방식 ▣ 벼-가재-콩의 양식 시스템 이 시스템은 2년을 주기로 양식한다. 첫해 벼농사와 어미가재를 양식한다. 벼-가재-벼의 양식 시스템과 같다. 하지만 다음해 가재양식과 수확는 시간을 6월초까지 늘리고 물을 뺀 후 콩을 재배한다. 가을 콩을 수확한 후 다시 물을 대어 양식을 시작한다. 콩이 가재에게 사료의 가치는 벼보다 높아 두 번째 양 식의 산량은 많이 늘어나 약 200kg/무,에 달한다. ▣ 가재-벼-가재의 양식시스템 가재양식을 위주로 벼양식을 한다. 4월에 매무 100kg의 미성숙가재를 투하하고 6월에 잡아 시장에 투입 시 킨다. 다음 물을 빼서 가재가 교배하도록 환경을 마련한다. 가재가 교배하러 굴속으로 들어가면 그 위에 벼 를 재배한다. 늦가을 추수한 뒤 물을 대어 다음해 봄 5-6월에 크기가 큰 개체를 골라낸다. 보통 200kg/무 이상의 산량을 보전하며 가재크기가 크다. 이 양식 시스템은 중국 회하이북 지역에 적합하다. ▣ 가재양식은 농작물과 같이 재배하여 사료로 사용한다. 생태양식 시스템은 따로 사료비용을 지출하지 않으므 로 투자성이 낮다. 미국 아라바마주 농업기술 개발부문의 자료에 의하면 미국에서 물가재의 양식성분의 80%가 가재잡이 비용이라고 하였다. 가재를 잡는 시간이 길고 미국의 인력비용이 높기 때문에 발생하는 일 이다.

2. 민물가재의 형태구조 민물가재는 분류상 절지동물에 속하고, 갑각강 십각목 에 속한다. 형태상을 보면 민물가재 표면에는 선명한 가시와 같은 물건이 없다. 머리와 가슴부분은 13개의 개체절지가 있고 복부에 7개의 절지가 있다. 몸 표면에 껍데기로 덮혀 있다. 몸 앞에 큰 집게가 두 개 있고 이는 주요보행다리이다. 그 외 4쌍의 다리가 있는데 앞에서 말한 다리처럼 크지는 않다. 그리고 한 쌍의 큰 더듬이 가 있고 2쌍의 작은 더듬이가 있다. 복부에는 4쌍의 수영다리가 있는데 각각 제2절편과 제5절편 사이에 있다. 꼬리와 제6복부 절편은 제일 끝에 있던 다리가 진화 된 것이다. 머리 가슴부위 앞에 가시모양의 무기가 있다. 수컷은 5번째 다리 밑에 1쌍의 생식돌출이 있다. 그 사이에 생식구멍이 있다. 암컷은 3번째 다리에 생식구멍이 있는데 선명하다. 암컷은 수컷에 비해 몸집이 1/4~1/3정도 작다. 표면색상은 광선의 밝기에 연관이 있다. 물의 농도가 적합할 때 투명도는 30~50cm정도일 경우 가재의 색상은 녹색이고, 물의 투명도가 높고 광선세기가 강할 때 가재의 몸색은 갈색을 띈다, 양식 시 선명한 체색을 얻기 위하여 수질의 투명도를 알맞게 선택해야 한다.

3. 민물가재의 생태 습성 ▣ 민물가재는 아가미로 호흡한다. 수질의 산소 포함량이 그의 성장과 발육 및 음식물의 전환과 수체 내 독성물질의 전환에 아주 중요하다. 저산소 환경 을 견뎌 낼 수 있지만 주체의 산소 포함량이 4mg/L 이상 시 성장속도를 추진하는데 유리하다. ▣ 민물가재의 성숙 시간은 6개월 이상이 필요하다. 만약 조건이 적절하면 몇 번 알을 부화한다. 알을 낳은 다음 알들은 어미의 복부에 붙어있는데 이때 암컷을 알을 품은 가재라고 한다. 1차 알을 품는 수량은 암컷의 체중과 영양, 환경, 수질 등의 상황에 때라 정하지만 50g의 암컷이 알 을 품은 개수는 300~400개 정도, 100g정도의 암컷은 400~600개 정도 품는다. 알을 품은 후 암컷은 음식을 먹던 발로 물을 움직여 알에게 산소를 공급한다. 위험이 있을 시 암컷은 꼬리를 감아 알을 보호하여 알이 손상 받지 않게 한다. 부화 후 30~45일 시간이 필요하다. 부화 과정에서 수질이 좋지 않을 경우 암컷에 불리한 영향을 끼친다. ▣ 영향이 제일 큰 것은 수온이다. 수온이 높을 때 부화가 빠르지만 새끼가재의 체질은 이상적이 못 된다. 수온이 낮을 경우 부화가 늦다. 그리고 부화 안된 알이나 죽은 유체를 부화한다. 민물가재가 부화하기 가장적합한 수온은 25~30℃이다. 암컷은 수컷보다 성격이 온순하지만 새끼를 보호하는 습성이 있다. 새끼새우가 알을 깨고 나오 면 7~12일정도 어미 가재의 복부에 있는 곳에 생활하면서 어미의 보호를 받는다. 좀 더 튼튼해진 다음 어미를 떠 나 독립활동을 한다. ▣ 야간활동이 낮보다 강하다. 밤에는 주로 먹이를 찾아 다닌다. 저녁이나 밤에 먹이나 사료를 투척한다.

3. 민물가재의 생태 습성 ▣ 껍데기를 가는 것은 민물가재가 성장하는 과정 중 매우 중요한 생리현상이다. 민물가재가 새끼로부터 상품 까지 자라는 시기는 20번 이상 껍데기를 간다. 껍데기를 갈 때마다, 길이와 무게가 선명하게 증가한다. 껍데기를 갈 때 보통 몸을 감은 상태로 먼저 껍데기의 머리와 복부와의 연결 된 곳에서부터 파열 되어 몸이 천천히 껍데기 속에서 나오는데 머리부분의 발이 먼저 나오고 북부, 꼬리부분이 나오고 마지막에 머리가 나온다. 방금 벗은 껍 데기는 분산되지 않고 그대로 남아있는데, 껍데기를 바꾸는 시간은 약 한 시간 동안 진행된다. ▣ 껍데기를 간 후 가재는 격렬한 운동을 하지 못하고 다른 동물의 공격에 아무런 저항도 못한다. 이때 공격을 당하 기 쉽고 죽음으로 가는 시기이다. 때문에 이때 껍데기를 간 가재는 가재 떼와 멀리 떨어진 곳을 선택하여 야간이 나 새벽시간을 택하여 껍데기를 간다. 보통 크기가 작을수록 껍데기를 가는 차수가 더 빈번하고 소요되는 시간이 짧다. 양식하는 동안 은페할 수 있는 곳을 많이 설치하여 가재들이 살아가는데 적절한 환경을 마련해주어야 한다. 이는 생존율을 높이는데 아주 중요하다. ▣ 민물 가재는 여러 방향으로 움직일 수 있다. 새끼가재의 운동법은 수영이다. 가재개체가 커짐에 따라 기어 다니 는 시간이 길어진다. 물의 산소 포함량이 적어지고, 광선이 강하거나 다른 환경이 불리할 때 민물 가재는 도망가 는 본능이 있다. 예를 들면 수질 중 산소함량이 1mg/L보다 낮을 때 가재는 식물에 기어올라 머리를 공기 중에 머 리를 노출하여, 아가미부분의 산소 포함량으로 호흡한다. ▣ 가재는 ph값이 6.5~9인 환경속에서 정상적으로 생존한다. 하지만 염기성인 수질에서 양식하는 것이 제일 좋다. 산성수질에서는 가재의 껍데기가 자라는데 불리하다. 가재의 껍데기가 나른해 짐으로 가재의 정상적인 생활에 위 험을 가져다 준다, 그러기에 ph값은 7.2~8이 적합하다.

4. 민물가재의 번육기술 ▣ 친가재의 선택 건장하고 껍데기가 윤기 돌고, 병해가 없고, 건전하고 영양상태가 양호한 가재를 친가재로 선택하여야 한다. 온도, 영양, 수질 등 조건이 적절한 조건에서 1년 내 몇 번을 산란하는데 제일 많이는 4번까지도 알을 부화다. 체력이 약한 친가재는 알을 부화 할 수는 있지만 알의 발육 혹은 발육시간이 길어 질 수 있고 산란차수에 영양이 미치기에 친가재의 선택은 특별히 주의하여 선택해야 한다. ▣ 친 가재의 먹이 관리. 친가재의 사료 관리는 섭취하는 영향이 전면적성에 대하여 일상적으로 관리를 중시해야 한다. 친가재 사료의 영양여부는 친가재의 체질에 직접적인 영향을 준다. 조건이 되는 지방에서는 민물가재의 전문사료를 사용할 수 있고 조건이 안되는 지방에서는 보통사료로 사용하면 되는데 1/5~1/3의 물고기 사료와 조개살을 배합 할 수 있다. 3~5일을 간격으로 일정한 야채와 풀을 투입하고 2일 한번씩 남은 사료와 야채를 건져 내여 양호한 수질을 보존한다. 사료는 복합 비타민 B, E, C와 칼슘을 섞어 투척한다. 밤에 확동 하는 습성을 갖고 있기에 저녁에 주는 먹이 투척양은 하루 투척량의 60%~70%를 차지해야 한다. ▣ 부화과정관리 새끼가재는 알을 부화하는 어미가재가 부화 염못 혹은 박스 중에 5~10마리/㎡의 밀도로 양식하고 사료는 체중의 4%의 먹이를 투척한다, 동물성 사료는 체중의 1%를 투척한다. ①수온을 조절해야한다 ②수질의 높은 산소 포함량을 보존하여야 한다. ③오염물을 청결히 해야 한다. ④사료의 투척. 알을 품은 가재는 태반을 발육기에 작은 부화연못에 놓거나 부화 박스안에 있을 때 부화후의 새끼가재와 친가재는 분리해 놓아 친가재로부터 새끼가재를 다치게 한다. ⑤안정적인 환경을 마련해 주어야 한다.

5. 새끼가재의 양식방법 ▣ 사료 새끼가재의 성장번식 중 수요하는 영양물질은 단백질, 당류, 지방, 비타민, 무기염 등이 함유된 사료가 좋다. 새끼가재의 성장속도는 빠르고 양식 효율이 좋다. 새끼가재의 식성은 잡식성이다. 사료는 단백질이 많이 함유된 동물성사료를 위주로 인공적으로 배합한 사료가 좋다. 닭이나 오리의 내장 혹은 물고기나 새우 조개를 분쇄하여 동물성 사료로 투척하는 것이 좋다. 새끼 가재의 사료는 단백질함량은 방금 태어났을 때 35% 이상어 야하고 성숙되면 25%이상을 보존해야 한다. 방금 태어났을 때 단백질함량은 37.4%, 성숙되면 30.1%어야 한다. ▣ 새끼 가재의 배율 가재가 일정한 크기에 도달하면 연못에 나누어서 키워야 하고 새끼가재가 도망가거나 다른 동물의 침입을 막아야 한다. 새끼 가재를 양식할 때 수온은 23~27℃룰 유지하여야 하고 산소포함양은 5mg/L로 유지하며 매일 투척할 사료양은 새끼가재 체중의 7~9%이며 매일 4번 투척하거나 투척차수를 늘일 수 있다. 대량으로 물을 바꾸면 물속의 부유생물이 유실됨으로 새끼가재의 영양에 불리하다. ▣갓난 가재의 사료관리 새끼가재가 1~1.5cm일 때 큰 연못에 넣어 키운다. 옮기기 15~20일전 연못을 깨끗이 청소하여야 한다. 토양이 산성을 띄거나 중성일 경우 생석회로 연못을 청소해야 한다. 매 1000㎡에 1500~3000kg으로 소독해야 한다. 소독할 때 수위는 10cm정도로 보존하여야 한다. 2일 후 연못에 은페물을 넣고 들어가야 할 물을 여과하여야 한다. 새끼새우의 밀도: 고밀도 양식 시 6000~10000마리/무, 저밀도 양식 시 3000~5000마리/무, 로 재배한다. 처음 보름 동안 새끼가재에게 투척하는 사료량은 새끼가재 체중의 7%~10%를 유지하고 하루에 6번 투척하여야 한다.

6. 민물가재의 생산량을 높이는 5가지 방법 근년에 우리나라의 많은 지역에서 민물 가재의 인공양식이 시작했지만 산량이 높고 낮음의 차이가 있다. 높은 곳은 400~500kg/무,이고 적은 곳은 몇 십kg/무,이다. 생존율을 높이려면 아래의 기술을 숙지하고 조치해야 한다 ▣ 적절한 양식밀도 적절한 양식밀도를 보존하고 연못의 산력을 충분히 발휘하여 생산량과 규격, 경제 효율을 높여야 한다. 만약 산량을 높이려고 양식밀도만 높이면 양식관리 방면에서 힘들어진다. 보통 연못에 새끼가재를 양식하는 이상적인 밀도는 봄철(2~3월) 2~4cm의 새끼는 3만~4만 마리/무,로 양식하고 여름철(7~8월)에는 새끼가재를 투하하지 않는다. 친가재의 투하는 20~25kg/무, 암수비례는 3:1; 가을철(9~10월)에는 어미를 떠난 새끼가재를 10~12mm) 3만~ 5만마리/무,를 투척한다 ▣ 투척하는 개체크기는 일치해야 한다 새끼가재를 투입할 때 새끼가재의 크기가 차이 나지 않도록 주의하여야 한다. 아니면 대, 중, 소 3개의 규격을 나누어서 양식하여야 한다. 양식과정에서도 새끼가재의 크기에 주의해야 한다. ▣ 정확한 사료의 투척 새끼가재의 양식관건은 사료의 투척이다. 사료의 상황 투척량의 확정,사료투척방법과 사료투척시간 5가지 방면의 문제에 주의하여야 한다. 보통 연못의 가재체중으로 계산하여 사료를 투척하는데 성장 왕성기 (4~9월)에는 가재 체중의 7~8%를 먹이고, 기타계절에는 가재체중의 1~3%를 먹인다 ▣ 수시로 수질을 개량한다. 연못의 물의 투명도를 30~40cm, ph값은 7.5~8.5, 산소포화양은 3mg/L이상으로 보존하여야 한다. ▣ 은폐물의 증가 인공으로 동굴을 만들어 이런 현상을 모멸할 수 있다, 인공으로 동굴은 수위 이하의 경사면에 직격이 6~10cm, 깊이가 15~30cm의 굴을 만들어야 한다.

7. 민물가재 양식사진

7. 민물가재 양식사진

Ⅲ. 민물가재의 요리 민물가재의 효능 민물가재 요리설명 민물가재 요리사진

1. 민물가재의 효능 민물가재의 효능 단백질이 풍부하고 마그네슘 등 함유 ▣ 민물가재는 단백질 함량이풍부하고 육질이 부드럽고 소화가 잘되어 신체가 허약하고 조리중인 환자에게는 더 없이 좋은 음식이다. 그 외에 민물가재에는 마그네슘, 아연, 요드, 셀렌도 함유하고 있다. ▣ 마그네슘은 심장활동을 조절하는 작용이 있고 심장혈관을 보호해주고, 혈액중의 콜레스테롤함양을 낮추어 주며, 동맥경화를 방지하고, 동시에 관상동맥을 확장하여 고혈압과 심근경색을 예방할 수 있다. ▣ 민물가재는 아스타크산틴을 함유하고 있다, 이는 강한 항산화제의 일종으로써 시차를 없애준다. 민물가재는 한약의 일종으로써 가래를 없애주고 기침을 없애주며, 수술 후 상처의 회복을 촉진한다. ▣ 민물가재는 Procambarus clarkii, 영문 이름은 Red swamp crayfish로 불리고 또 가재, 바다새우등으로 불리는데 이는 민물가재 품종이고, 맛있고 가격이 저렴하기에 많은 사람들의 환영을 받고 있다,

2. 민물가재 요리설명 맵고 톡쏘는 맛을 의미하는 마라와 가재의 롱샤가 합해진 마라롱샤는 상해와 홍콩, 베이징 등 중화권에서 큰 인기를 끌고 있는 아주매운 민물가재요리로, 입안이 얼얼할 정도로 독특한 매운 맛이 특징이다. 특히 매운 음식을 좋아하는 젊은이들 사이에서 그 특유의 매운맛에 반한, 롱샤 매니아층이 형성될 정도로 중독성이 강한 음식중의 하나이다. 먹는 방법은 왕새우 껍질 까는 작업과 흡사한데 일회용 장갑을 끼고 양손으로 머리와 아랫부분을 잡고 비틀어 깐 다음에, 빨간 몸통부분의 껍질을 빼내면 맛있는 하얀 속살을 손쉽게 맛볼 수 있다. 요령이 생기면 4-5초 정도면 충분하지만, 익숙하지 않은 이들은 장갑이 찢어져 금새 소스 범벅이 될 수도 있으니 유의해야 한다. 해외 여행중에 맛본 롱샤의 독특한 매운맛을 잊지 못해 국내에도 매니아층이 형성되어 있지만, 홍콩, 대만, 중국 등 해외 등지에만 전문점이 있어 접하기가 그간 여간해선 쉽지 않았다. 하지만 최근 국내에도 민물가재요리만을 전문적으로 취급하는 곳이 생겨나고 있다. 전세계적으로 오랜 인기를 누려온 민물가재요리는 매운맛이 강한 별미중의 별미로, 이곳에선 민물가재를 180도의 뜨거운 무쇠가마에 순간적으로 튀겨냄으로써 연한 속살과 매운 고추소스가 조화를 이루어 얼얼하면서도 향긋한 맛을 내며 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 건강식으로도 꼽힌다.

3. 민물가재 요리사진

3. 민물가재 요리사진

Ⅳ. 민물가재의 경제가치 중국의 시장규모 중국의 가재축제 민물가재의 경제성 한국에서의 민물가재 사업

1. 중국의 시장규모 2011년도 기준 약 60만톤 ! 내수공급부족 년간 생산량 유럽,미국,스웨덴, 일본 등 약10만톤 수출 2011년도 기준 약 60만톤 ! 내수공급부족 (주요 생산지 : 허북성 약 28만톤 생산) 유럽,미국,스웨덴, 일본 등 약10만톤 수출 년간 생산량 <허북성 성산국 산업처장 장한중의 분석자료 정리> • 고용유한회사 : 년간 목표 6,000톤 매출, 생산량 부족으로 5,000톤 매출 예상 • 덕암회사 : 2010년 구매가격 4원/kg, 2012년 구매가격 6.5원/kg • 음식점 소비량 : 약40% • 공급부족 이유 : 공급이 수요증가 추세를 따라가지 못하여 갈수록 공급부족현상이 심각하다. <절강성 수리국 국장 왕도선의 분석자료 정리> • 공급부족이유 : 번식기술은 세계적인 수준으로 인식되나 종묘 부족이 생산량 저하 요인 • 종묘공급 현황 : 년간 종묘필요량이 240억 마리이나 농민이 번육 하는 100억 마리를 포함하여 총 140억 마 리만 번육되어 총 100억 마리가 부족한 실정 • 종묘공급 부족 이유 : 무당 400~500 근의 산량을 보존하고 있지만 성본이 높고 시간이 많이 소요되며 기술 적으로 필요 되는 사항들이 많아서 진전이 느리다.

2. 중국의 가재축제 중국,스웨덴,뉴질렌드,호주 동시 축제 개최 10여년의 역사 속에 국제 축제로 성장 국제 가재축제 기간 내용 제1회 중국 가재축제(2001) 2001년 7월 쉬이현인민정부, 양자신문사가 연합하여 쉬이현에서 개최했다. 그간 대형공연을 연출했는데 “천인가재연회”,“수상결혼식”, “철산사 학생 수학여행”, “대련, 쉬이 여자 기경 연합공연” 등. 제2회 중국 가재축제(2002) 쉬이, 남경, 상해 2곳에서 동시개최. 세계문회를 발굴,대형 문화 공연, 유명한 연예인들이 참여. 제3회 중국 가재축제(2003) 쉬이, 남경, 상해 절강김화 4곳에서 동시 개최. 미식축제, 문화축제, 무역축제, 여행축제, 민속축제. 제4회 중국 가재축제(2004) 시골과 도시의 주민 문화소질을 높인다, 도시와 시골주민의 수입을 높인다, 제5회 중국 가재축제(2005) 쉬이인민정부, 양자신문사, 강소성 환경보호청, 강소성 텔레비전방송국에서 연합하여 개체 제6회 중국 가재축제(2006) 쉬이,남경, 상해 ,절강 녕파 4곳 동시에 개체 “가재를 매체로 개방을 추진하고 4곳의 연동을 이용하여 사람을 매체로 장강삼각주와 융합하자”는 축제. 제7회 중국 가재축제(2007) 쉬이, 남경, 상해 절강녕파, 북경 심천 6곳에서 동시개최. 많은 관광객 유치, 수많은 자금을 영입. 가재축제 쉬이 인민들의 집적적인 수익이 20억원.(중국화폐) 제8회 중국 가재축제(2008) 쉬이, 남경, 북경, 상해 절강, 심천 6곳에서 개체. 중국 쉬이 국제 가재 축제로 거듭났고 호주정부, 뉴질랜드 정부, 강소성 텔레비전방송국이 함께 개최 제9회 중국쉬이 국제 가재축제(2009) 중국 쉬이 국제 가재 축제의 특색은 4개국은 연동(중국, 스웨던, 뉴질랜드, 호주), 6곳에서 동시에 개체(쉬이, 남경, 상해, 녕파, 북경, 신천)하며 8개 세계기록을 갖고있다 제10회 중국쉬이 국제 가재축제(2010) “화려한 가제축제. 10년의 찬란한 역사, 매력의 산과물로 둘러싸여있는도시”를 주제 “4개국의 연동(중국, 호주, 스웨던, 뉴질랜드), 6개 곳에서 동시에 개체 (쉬이, 남경, 상해, 북경, 심천, 녕파) .

3. 민물가재의 경제성 양식이 용이하고 수익성이 높다. 경제성 분석 (180~200원, 중국화폐 기준) 민물가재는 신체 외관상이나, 절제 등 방면에서 바다 가재와 비슷하다. 하지만 민물에서 생활하기에 민물가재로 불린다. 주요하게 호주의 북부 열대 지구에 분포되어 있고 생존에 적합한 수온은 4~32℃이고 성장에 제일 적감한 수온은 20~28℃이다. 단기간 견뎌낼 수 있는 최저 온도는 1~4℃이다, 산소함유량이 2mg/L 일 경우에 정상적으로 성장하여 제일큰 개체는 500g에 달한다. 민물가재의 식성은 다양하다. 싱싱한 풀뿌리 부패물질, 수생부유생물과 인공배합 사료 등을 먹는다. 이는 많은 농촌, 특히 후진국의 양식인 들에게 적합하다. 방식양식과 다른 경제적인 물고기와 같이 양식하여 여러 가지 사료를 먹여 사료와 관리비용을 낮출 수 있다. 만약 방치성 양식일 경우 수면에 수초와 풀을 심으면 일정한 효과를 볼 수 있다. 민물가재는 국제에서 경제 효율이 높은 수산물이다. 15~20원 호주 달러/g 에 판매되는데 이는 중국화폐로 180 ~200원이다. 민물가재는 평균 100g중 단백질이 20.7g, 비타민B가 10.08mg, 비타민B가 20.05mg, 비타민 B가 31.6mg이 함유되어 있고 인체에 유익한 무기물함량이 풍부하다. 콜레스테롤함유량이 새우 57.05%, 바다 가재 73.28%가 함유되어있어, 진정한 저 콜레스테롤 영양식품이다. 총무게의 47%가 육질이고 먹을수 있는 부분이 55%에 달한다, 평균 1g의 단백질중 인체에 필요한 아미노산이 31.6mg 함유 되어 있다. 육질과 맛이 바다가재보다 더 좋고 진정한 수산물의 명품이다.

4. 한국에서의 민물가재 사업 1. 관찰용 아채 민물가재 판매 2. 튀김용 성채 민물가재 판매 판매시장 3. 요리용 성채 민물가재 판매 판매시장 1. 양식장 확보(1급수, 부지, 실내형 양식장,인허가) 2. 운영 인원 3. 주요시설 및 부대시설 4. 예상 비용 : 약 3억원 양식사업 연구개발 1. 식재료 개발 2. 품종 개량 3. 사육방식 및 효율성 연구 * 한의학적 효능연구

감사합니다.