◆식생활 평가 -현재의 영양 상태를 진단 섭취하고 있는 식단을 직접 살펴보는 일 ► 한가지 방법으로 정확한 판정을 얻을 수 없기 때문에 여러 가지 것을 종합 하여 식생활을 평가, 개선 해야 함
◆영양상태의 평가 음식의 섭취량을 파악해서 필요한 만큼 영양소를 섭취하는 지 알아보고 건강과 관련된 다양한 검사를 통하여 영양과 건강 상태에 대해 진단, 평가 하는 과정 1.신체 계측(A: Anthropometric assessment) 2.생화학적 검사(B: Biochemical assessment)
3.임상 조사(C: Clinical assesement) 4.식사 섭취 조사(D: Dietary assessment) 1.신체계측 1)신체 성장, 구성성분의 비율을 측정 하고 이를 표준치와 비교하여 영양 상태를 평가하는 방법 2)영유아나 성장기 어린이의 발육상태를 알아보거나 비만 판정등 신체 조성을 알아보는 데 중요하다
◆신체계측의 종류 1.체위 : 신장, 체중, 두위, 흉위, 상완위 등을 측정하고 표준치와 비교하여 성장의 정도를 알아본다. 2.신체조성 측정 -제지방 성분(fat-free mass) -체지방 성분(fat mass): 체지방 성분의 비율이 높으면 비만, 낮으면 수척한 사람이다. ►체지방량과 체지방 비율: 에너지 섭취가 너무 많은지 적은지를 평가 할 수 있다. ► 제지방 성분: 체내 단백질량을 추정한다.
◆체격지수 체중과 신장의 계측치는 가장 많이 활용되는 지수로 비만, 수척의 정도를 파악하는데 사용한다.
1.체지방 측정 방법 1)피부두겹집기 피하지방량을 추정하기 위해 캘리퍼를 이용하여 신체 여러부위의 피부두겹두께 를 측정하고 간접적으로 체지방률을 산출한다. 2)전기 전도법 ①체내에서 전해질은 주로 제지방조직에 존재한다. 지방 조직에 비해 제지방 조직의 전기 전도성이 크다는 사실에 근거하여 지방량을 추정한다. ②주로 생체전기 저항법을 이용.이는 기기를 이용하여 대상자의 손, 발에 작은 전류를 흐르게 한 후 그 저항을 측정하여 체수분, 제지방 성분, 체지방량 및 비율을 산출
◆체지방량과 체지방 비율은 연령, 성 등의 요인에 따라 다르며 개인차가 있다 ◆체지방량과 체지방 비율은 연령, 성 등의 요인에 따라 다르며 개인차가 있다. 일반적으로 체지방 비율은 남성 보다 여성, 성인 보다 노인의 경우 높다. 성인의 경우 바람직한 체지방 비율은 남성 8-15%, 여성 13-23%이다.
◆측정 부위
◆생화학적 검사(Biochemical assessment) 1.혈액, 소변, 대변, 머리카락, 골수, 타액등을 등의 시료에 함유된 영양소, 대사산물 등을 측정하여 영양상태를 판정한다.
◆ 단백질과 철분 영양 평가: 질환의 예방 및 관리를 위한 생화학적 검사의 종류 와 판정 기준
◆임상 조사 (Clinical assessment) 1.대상자의 건강 상태나 신체를 조사하여 영양 불량에 관한 증후와 증상을 찾고 영양상태를 평가하는 방법이다. 2. 건강상태,병력, 식사력, 영양상태를 반영하는 신체증후나 증상들을 조사한 후 종합적으로 판단한다.
◆식사 섭취조사