중국의 음식 문화 Ni hao! Ni hao!.

Presentation on theme: "중국의 음식 문화 Ni hao! Ni hao!."— Presentation transcript:

1 중국의 음식 문화 Ni hao! Ni hao!

2 중국 음식의 분류 북경요리 화이양 요리 사천요리 광동요리

3 북경요리 북경오리구이 여러 소수민족의 영향으로 다양함 여러 왕조를 거치며 궁중요리의 진수가 깊숙히스며듬
북방지역이라 루메이란 화력이 강한 석탄으로 튀김이나 볶음류의 음식 밀의 생산이 많아 만두나 면도 발달 북경의 대표적인 요리인 북경오리구이는 카오야 라고도 부른다. 입으로 바람을 불어넣고 달콤한 소스를 발라 훈제한 오리고기 요리로 바삭한 껍질이 일품이라고 한다. 북경오리구이

4 광동요리 딤섬 광동요리는 담백하고 맛깔스러워 중국에서도 최고로 친다.
‘경치 좋은 쑤저우에서 태어나 미인 많은 항저우에서 비단 옷 입고 호사하며 광저우의 좋은 음식을 즐기는 것이 사나이 대장부의 보람 있는 삶’이란 말이 있을 정도이니 그 맛은.. 요리재료로 뱀, 곤충, 원숭이, 개, 새 까지 요리 재료로 이용한다고 한다.. 광동지방의 대표적인 요리이며 중국 표준어로는 디엔씬이라고 한다. 우리가 생각하는 아침 점심 저녁으로 먹는 음식이 아닌 새참이나 간식정도로 먹는다. 모양이나 크기에 따라 부르는 이름도 다른데 작고 투명한 것은 교, 껍질이 두툼하고 푹푹한 것은 파오, 윗부분이 뜷려 속이 보이는 것을 마이라고 한다. 딤섬

5 화이양요리 만한전석 화이양 요리는 장쑤와 양저우 일대의 요리를 말한다
이 지방은 경치가 수려하고 음식 맛이 진하고도 깔끔하다고 한다. 일전에 청나라의 건륭 황제도 이에 반해 이 지방을 여섯번이나 방문했다고 한다. 화이양 지방의 대표 요리는 바로 만한전석이다. 만한전석에서 만은 만주족 한은 한족을 말한다. 한마디로 만주족의 요리와 한족의 요리를 집대성한 만찬을 뜻하는 것이다. 만한전석은 북쪽지방 요리 54가지 남쪽지방 요리 54가지 총 108가지 요리로 구성되어 있다. 만한전석

6 사천요리 마파두부 사천요리는 쓰촨요리 라고도 하며 맵고 신 맛이 특징이다.
색(色), 향(香), 미(味), 형(形)을 두루 갖춘 점에서 중국 최고의 요리라고 말할 만 하다. 매운맛을 좋아하는 우리나라 사람들의 입맛에도 잘 맞는다. 사천요리의 대표는 매콤한 맛이 일품인 마파두부 이다. 마파두부의 마는 얽었다는 뜻이고 파는 할머니를 뜻하는 말이다. 즉 얼굴이 얽은 할머니께서 만든 두부란 뜻 두반장과 고추기름에서 나오는 칼칼한 맛이 특징이며 만들기 쉬워 여러 사람에게 사랑 받는다. 마파두부

7 흔히 발이 달린 것은 밥상 빼고 다 먹는다는 중국인들!과연 그 말은 사실일까요?
충격!!정말 음식?! 흔히 발이 달린 것은 밥상 빼고 다 먹는다는 중국인들!과연 그 말은 사실일까요? 모기 눈알 눈으로 보기만 하면 아무 이상이 없는 평범한 음식!하지만 사실 이 음식은 모기눈알로 만들어 졌다는 사실.. 뱀 통 구이 이 뱀 구이는 중국 전통 음식점에서 종종 메인 요리로 등장하곤 합니다. 닭고기 맛이 난다고는 하는데..과연 어떨까요?

8 중국의 차 문화 중국인은 하루도 차 없이는 못사는 민족이라고 말한다.
기름진 음식을 매일 먹으면서도 중국에 살이 찐 사람이 별로 없는 이유는 바로 이 ‘차’ 때문이다. 손님을 맞이할 때도 중국인들은 차를 대접한다. 더운 여름이나 매운 음식을 먹을 때도 중국인들은 항상 뜨거운 차를 마신다. 차는 크게 세 종류로 나뉜다 녹차, 홍차, 그리고 화차로 말이다.

9 중국의 명절 음식 춘절(음력 1월 1일) 청명절(양력 4월 초) 춘절은 우리나라의 설날과 같은 날입니다.
중국에선 이 날에 연고(니엔까오), 교자(지아오즈), 탕원(탕위엔)을 먹습니다. 연고는 떡과 비슷하며 교자는 물만두와 비슷하고 생겼고 탕원은 정월대보름날 먹기도 합니다. 청명절(양력 4월 초) 청명절은 한식 이틀 후 이기도 한 날입니다. 상하이 에서는 귀리잎이나 쑥즙으로 초록빛을 낸 청단(칭투안)이란 떡을 먹습니다. 안에는 팥소가 가득하고 떡은 굉장히 찰지답니다. 상하이의 특산물!이라고 하네요.

10 단오절(음력 5월 5일) 중추절(음력 8월 15일) 중국에서 단오절에 먹는 음식은 종자(쫑즈)인데요.
찹쌀밥 안에 대추나 밤 혹은 고기나 단황이 들어 있기도 합니다. 그리고 쫑즈의 유래는 매우 감동적이랍니다.멱라수에 몸을 던진 굴원이란 사람의 시신을 물고기가 뜯어먹자 대신 물고기들에게 준게 이 쫑즈라고 하네요. 중추절(음력 8월 15일) 중추절은 보시다시피 한국의 추석과 같은 날입니다. 한국의 추석은 매우 큰 명절이지만 공휴일로도 지정되어 있지 않은 중추절은 그렇게 큰 명절은 아니지요. 그렇지만 중추절에 먹는 월병은 매우 유명하죠!보름달처럼 둥글둥글 생긴 월병!안의 소도 팥이나 견과류 잼 무려 초콜릿까지 다양하답니다.

11 谢谢