경상대학교 농업생명과학대학 축산학과 동물유전공학 연구실 돼지의 가축화와 주요 품종 경상대학교 농업생명과학대학 축산학과 동물유전공학 연구실

돼지 가축화의 필요성 인간에게 동물성 단백질의 공급 돼지고기의 특이한 지방취를 이용한 요리법 중국이 경우 대다수의 요리법은 돼지고기와 지방을 이 용하여 발전됨 이러한 취향에 의하여 인위적 선발이 가해진 후에도 중국의 돼지 품종들은 거의 변화되지 않았음

돈육의 영양학적 가치 양질의 단백질, 비타민 B, 미량광물질의 공급원 우수에너지 공급원인 지방 20세기 초반기 동안 돈육은 고지방함량으로 인해 최고의 육단백 공급원 역할 고에너지 요구 집단에서는 돼지 지방의 섭취가 증가 현대의 돼지의 육종개량과는 다른 의미에서 가축화 되었음 육종개량 프로그램은 소비자의 요구에 부합하는 기호성을 갖도록 운영됨

가축화에 의한 돼지의 형태학적 변화 초창기 가축화 결과는 돼지의 골격 크기를 소형화함 돼지의 소형화는 품종화 초기단계까지 이루어 짐 이후 야생종 돼지 크기의 골격을 갖는 크기로 발전 유럽형품종 > 아시아품종 품종의 유전적 특성 지역별 사료의 특성 아시아: 섬유질사료, 저에너지 사료

멧돼지 신체부위의 성장 멧돼지: 머리, 뇌, 등뼈 발달에 우선적으로 영양소 사용 허리부위 근육발달, 지방침착이 더딤 이러한 체형적 차이가 가축화 돼지와 차별화 됨 신체 성장의 특이성은 제한된 영양소 공급에 의하여 자연발생한 것으로 추측됨 따라서 돼지의 유전적 능력의 최대화 (근육 및 지방성장)를 위하여는 적정한 영양소 급여가 필수적임

돼지 품종의 성립 Mason (1969) : 330개의 돼지 품종 보고 이중 89개의 주요 품종 대다수의 품종의 멸종되거나, 양돈산업에 활용되지 못하고 있음 품종의 성립과정의 역사적 배경은 현존하는 품종의 유전적 특이성 및 문제점을 파악하는데 중요 품종이란 ? 종(Species)내의 다른 집단과 차별화 되는 특징을 갖도록 특이형질을 소유한 공통선조로부터 유래한 동물집단

돼지 품종의 성립 주요 돼지 품종화가 이루어진 지역: 잉글랜드, 중국, 미국 초기 중국 품종성립이 유럽 품종성립 보다 선행됨 초기의 품종 진화도 중국 품종들이 유럽품종에 비하여 선행되었음 그러나 중국품종 성립과정에 대한 기록이 모호하여, 현재의 서로 교역이 가능한 돼지 집단으로서의 품종을 형성하고 있지 못함

The Large White or Yorkshire 1868년에 영국에서 정식 품종으로 성립됨 국가간 광범위한 교역에 의하여 국가별 특이 Large White종이 성립됨

◇ 주요특성 -털 색깔은 백색 -귀는 중정도 크기로 직립하여 전방을 향하고 있음 - 체형은 • 대형종으로 발육이 좋고 체적이 풍부하여 전체적으로 장방형 • 등선은 수평이지만 약간 궁형(弓形) • 체장이 길고 체폭이 깊으며 후구가 충실 • 근래에는 살고기형으로 개량됨 - 피부가 얇아서 피부병에 걸리기 쉬움 - 랜드레이스에 비하여 다리가 강한 편 이므로 모돈으로 이용시 임신돈 관리가 용이함 - 산자수와 비유량이 많아 포유능력이 우수하고, 도한 육성기 일당 증체량과 사료효율도 우수하여 3원 교잡종 생산시 1대 교잡종 모돈 생산용으로 많이 사용함 - 산자수 10~13두, ADG 890~930g, F/G 2.4 ~2.5 , 성돈의 체중 ♀ 300~340kg, ♂ 340~370kg

19세기말-20세기초에 46여개 나라로 수출되었으며, 전세계적으로 주요 돼지품종의 하나로 인정됨 주로 모계로 이용되나, 몇 몇 국가에서는 종료웅돈으로도 사용됨 순백색의 품종으로 Old English pig에서 유래된 것으로 추정: 모색으로 인해 외국 품종의 피가 섞이지 않은 것으로 주장함 그러나, 실제 원종 Large White는 개량을 위하여 Small White, Middle White, Birkshire 종의 피가 유입된 것이 확실시 됨. - Birkshire, Small과 Middle White에는 중국 품종의 기여가 확실함. - 따라서 Larger White에도 중국 품종의 간접 기여

국가별 Large White 품종 Breed society Country Period of development Breed Canadian Yorkshire Canada Mid-19th C 1889 American Yorkshire USA Late 19th C 1893 Danish Yorkshire Denmark 1895 German Yorkshire Germany 1904 Dutch Yorkshire The Nether-lands 1913 French Large White France Early 20th C 1927

The Landrace 프랑스, 스페인 북쪽 지역과 북유럽지역에 분포하던 Celtic pigs로 부터 유래됨 18-19세기 “land pig”는 북유럽 전 지역에 널리 분포되었으며, 눈까지 처진 귀를 특징으로 함

◇ 주요특성 -털 색깔은 백색이며, 얼굴은 긴 편 -귀는 전방을 향하여 늘어진 완전하수형으로 얼국과 눈을 60~70% 정도를 가림 - 체형은 • 대형종으로 발육이 좋고 길고 늘씬함 • 등선은 수평이지만 약간 궁형(弓形) • 전구에 비하여 후구가 넓고 잘 발달 • 몸전체가 균형이 잘 잡혀있는 유선형을 띤 쐐기형 - 피부가 얇아서 피부병에 걸리기 쉬움 - 다리가 짧은 편이며 사지나 비절이 약함 - 산자수가 많고 육성율이 좋아 번식능력과 포유능력이 우수한 모계통으로 3원 교잡종 생산시 1대 교잡종 모돈 생산용으로 많이 사용함 - 산자수 10~13두, ADG 870~910g, F/G 2.4 ~2.6 , 성돈의 체중 ♀ 250~280kg, ♂ 300~350kg

Danish Landrace (Land pigs) - Celtic pigs (OK), Yorkshire (?), 중국계 품종 (?) 1896 년 자체 육종개발 프로그램에 의하여 lean, long pig로 육성: 베이컨 생산 극대화 세계 2차 대전 후 Landrace 종돈의 외국 수출을 금지함 • 이후 Swedish, Finish Landrace등 타 북유럽국가로 부터의 수출이 활성화 되어, 이후 국가별 Landrace 형성에 막대한 영향을 미침 • 각 국가별로 육성된 Landrace들은 서로 교역에 의하여 이동하며 다양한 유전적 다형성을 제공함. • 필요한 방향으로의 선발과 개량을 위한 유전적 변이가 풍부한 품종임.

국가별 Landrace 품종 Breed Society Country Period of development Swedish Landrace Sweden Early 20th C 1907 Dutch Landrace The Nether-lands 1933 American Landrace USA Mid 20th C 1950 French Landrace France 1951 British Landrace UK 1953 Canadian Landrace Canada 1956 Belgian Landrace Belgium 1966

The Duroc 미국에서 개발과 육성된 품종 일본, 중국, 캐나다, 태국, 한국 등에서 종료 웅돈으로 사용 최근에는 강건한 모계 육성으로 위하여 활용되고 있음

◇ 주요특성 - 털색깔은 담홍색으로 부터 적갈색으로 다양 - 체형은 대형종에 가깝고 등선은 머리에서 엉덩이까지 활모양 - 귀는 작은 편으로 앞으로 향하여 서있으나 귀끝의 선단이 앞으로 굽어서 쳐져있는 반 하수형 - 강건하며 기후풍토에 대한 적응성이 강하고 야외사육에 잘 견딤 - 체고가 높으며 후구발달이 좋은 전형적인 살고기형 - 일당증체량, 사료효율 및 육질은 우수하지만 번식능력과 포유능력은 보통 - ADG 930~960g, F/G 2.4~2.6, 성돈의 체중 ♀ 280~320kg, ♂ 300~350kg - 3원교잡종 생산시 최종 모돈의 수컷품종으로 사용함

1872년에 미국에서 최초로 red hog 등록 Jersey Reds (New Jersey), Duroc (New York) Duroc-Jersey swine : “빨리자라고 덜 먹는다” Jersey Reds는 New Jersey 지역에서 50년 이상 존재하고 있으나, 그 기원은 명확치 않음 단지, old Birkshire (귀모양이 늘어짐)와 유사한 특징을 갖고 있어, 중국종의 피가 유입되기 이전의 old Birkshire가 미국으로 수입된 후 Jersey Red형성에 관여한 것으로 추정 이후 Duroc-Jersey 품종으로 통합 : Duroc, Jersey, Red Birkshire (Connecticut), Red Rocks (Vermont)

2차기여 1차기여 Jersey Red(1832) Red Guinea pigs(1804) Duroc(1823) Spanish Red pigs(1837) Portuguese pigs(1852) Duroc-Jersey Birkshire Vermont Red Rocks Tamworths Red Birkshires Red Birkshires

살코기 위주의 선발이 Duroc 돈육의 질에는 어떤 영향이 있는가 ? (Yes) 지난 20년간 영국에서는 살코기 위주의 개량에 의하여 등지방은 33%, 도체지방은 27% 감소함 도체의 질을 유지하기 위하여 2-3%의 근내지방 (IMF) 함량을 유지하여 함 그러나 IMF와 부분육 생산량간에는 부의 유전 상관이 존재 (-0.30 - -0.40) 계속적인 살코기 위주의 선발은 IMF의 계속적인 감소 (현재 2% 이하)가 예견됨

Hampshire - 미국의 캔터키주와 메사추세츄주 - 영국의 햄프샤지방에서 1820~1825년 사이에 미국으로 - 미국의 캔터키주와 메사추세츄주 - 영국의 햄프샤지방에서 1820~1825년 사이에 미국으로 수출되어 품종으로 성립됨 - 개량초기 기초돈의 일부가 영국의 햄프샤 지방으로 부터 도입된 관계로 햄프샤라고 불려지게 되었음 - 우리나라에는 1951년도에 도입

◇ 주요특성 - 털 색깔은 검정색이고 어깨부터 가슴을 둘러싸고 앞다리까지 폭이 10~30cm 정도 되는 흰색 띠를 두르고 있음 - 체형은 대형종에 가깝고 전체적으로 반월형(半月形)을 나타냄 - 각 부위의 균형이 좋고 후구가 잘 발달 되어 있음 - 강건성이 우수하며 등지방이 얇고 체지방량이 적어 도체품질이 좋음 - 비육돈 생산을 위한 교잡종 생산시 부계용 돼지로 많이 사용함 - 산자수 8~10두, ADG 850~900g, F/G 2.4 ~2.6 , 성돈의 체중 ♀ 230~320kg, ♂ 270~390kg

품종별 등심내 근내지방의 변화 최소한 육질 유지를 위한 근내지방 함량의 보존을 위하여 Duroc의 기여가 중요함 !! Breed 1978 1988 1992 Landrace 1.89 1.58 1.00 Large White 1.93 1.59 Duroc 4.15 3.21 2.05 Hampshire 2.47 1.86 1.20 최소한 육질 유지를 위한 근내지방 함량의 보존을 위하여 Duroc의 기여가 중요함 !!

The Korean Native Pig 한국의 제주도, 경남, 강원 등에 분포함 검은모색, 야생형 성질, 저성장 및 고지방등의 재래종 형질 보유 중국종에서 유래한 것으로 추정되며, 한국 멧돼지에서 가축화되었다는 증거는 부족함

재래돼지 일반능력 비교 Breed Sex N Teat number Body weight (kg) Left Right Birth 3 weeks 4 weeks 10 weeks 20 weeks KNP F 51 6.37±0.66 6.61±0.79 1.09±0.23 5.87±0.82 21.53±3.11 58.0±3.11 M 48 6.63±0.69 6.84±0.71 1.14±0.21 6.07±1.22 22.56±3.52 61.88±8.68 AVG 99 6.50±0.69 6.72±0.76 1.12±0.22 5.97±1.03 22.06±3.36 60.21±7.13 Landrace 71 7.46±0.61 7.52±0.63 1.72±0.36 6.67±1.55 32.82±3.31 101.17±7.71 27 7.48±0.51 7.56±0.51 1.80±0.33 6.91±1.46 34.11±2.65 110.93±5.85 98 7.45±0.58 7.53±0.60 1.74±0.35 6.74±1.52 33.18±3.18 103.86±8.44

Mitochondria MtDNA

A ? B

mtDNA 0.4 A B 0.1 K4 Asia K3 Europe K2 India ISEA K1 To warthog 57 K4 Myanmar/Thai 95 80 70 Asia K3 90 83 98 100 Europe K2 100 97 100 83 60 India K1 ISEA To warthog To warthog 0.4 0.1

mtDNA

mtDNA Aisan Western

mtDNA

잡 종 강 세 효 과 ► 교잡종의 능력이 양친의 평균능력 보다 우수한 정도를 나타내는 것임 15kg ► 교잡종의 능력이 양친의 평균능력 보다 우수한 정도를 나타내는 것임 15kg 양친의 평균이유체중 (11＋15) ÷2＝13kg 교잡종 이유체중 : 14kg 잡종강세(교잡종과 양친 평균과의 차이 14－13＝1kg 14kg 11kg

3원교잡종 비육돈생산 Y(♂) × L(♀) D(♂) × YL(♀) DYL 3원 교잡종은 1대 교잡종 암돼지에서 생산 되고 젖을 먹고 자라므로 1대 교잡종 모돈 은 산자수, 비유량등의 번식성에서 강한 잡종강세를 나타내야 함 1대 교잡종 모돈을 생산확보를 위해서는 산자수와 유량이 좋은 랜드레이스 암컷 으로하고 여기에다 비교적 번식성이 좋고 발육이 빠르며 강건한 라지화이트를 교배 하면 1대 교잡종도 번식성이 좋아짐 3원 교잡종생산을 위하여 듀록종 수퇘지를 교배하면 ① 자돈이 강건하고 ② 복당 이유 체중이 무겁고 ③ 비육돈 출하일령이 단축 되고 ④ 비육돈 전체의 살코기 생산량이 많 아져 우수한 육질의 고기가 생산됨 Y(♂) × L(♀) (번식성이 좋다) (번식성이 좋다) D(♂) × YL(♀) (발육이 빠르고 육질이 좋다) 1대 교잡종 (번식성이 좋다) DYL 3원 교잡종 (발육이 빨라지고 육질이 좋아진다)