유아기의 영양

유아기 영양의 특징 1) 왕성한 신체적 성장 및 발달 - 영아기에 비해서는 성장속도 둔화 - 신체발육 및 운동 발달은 성인에 비해 왕성 - 영양소요량은 체중 1kg으로 환산 시 성인의 2-3배 - 양적 질적 우수한 영양 요구: 영양필요량의 개인차가 존재 2) 소화기능 발달상의 특징 - 소화기관이 완성되지 않아 아직 미숙하나 비교적 많은 양의 음식을 소화해야 함  유아의 식사형태는 성인과 다름(간식 제공, 조리 형태) 3) 유아기 특유의 문제성 발생 - 지능, 정서, 사회성 등 발달, 자아발달  사물을 받아들이거나 거부하는 의사의 취사선택 능력 형성 - 음식에 대한 자신의 의사가 나타남  음식에 대한 선호도, 편식, 식욕부진, - 음식을 취하는 태도에서의 일관성 결여 식사 시 놀며 먹으며 등의 행위 나타남

유아의 섭식행동 문제 1) 1) 음식 기호의 변화 2) 식욕의 변화 생후 9개월이 되면 식품에 대한 무관심이나 싫다는 표시를 할 수 있음. 잦은 식품기호의 변화는 일반적 현상으로 한 식품에 대한 기호성이 매일 혹은 매주 달라지기도 함. 성인에 비해 감정기복 심하고 싫증을 잘 느끼는 특성 때문 (예) 한 주일은 간식으로 삶은 달걀만 요구, 다음 주에는 거절 (예) 샌드위치를 반으로 잘라주면 먹으나 3.4등분하면 거절 (예) 일정 모양의 그릇이나 쟁반에만 음식 제공해야만 먹음 2) 식욕의 변화 식욕이 변덕스럽고 예측하기 어려움 어느 때는 배고픈 모습으로 잘 먹고, 어느 때는 전적으로 거절 특히 저녁식사를 잘 먹지 않는 현상 : 아침, 점심 및 간식을 통해 저녁식사 이전에 열량과 영양소 요구량을 충당하였기 때문으로 여겨도 무방 1)

3) 바람직하지 못한 섭식행동 식사전반에 대한 게으름 (꾸물거림) 특정 식품에 대한 짜증이나 불평, 편식 식사시간에 이유없이 성을 내는 일 자주 식사를 거르는 현상 부모나 교사의 올바른 태도 : 식사나 식품의 가치를 설명하고 몸에 좋다는 인식을 심어줄 것 모범적인 인물의 예를 들며 먹기를 권장 긍정적인 면에서 인내심을 갖고 대화를 나누는 것이 유익 cf)권위주의적인 태도, 화를 내는 태도 (향후 전개될 아이의 식생활에 영향을 미치므로 주의) 유아의 매식행위 : 식품위생차원에서 중요 절제하는 생활습관을 기르기 위해 지도

식욕부진과 편식이 이유기와 4세 전후에 나타나기 쉬움 생리적인 일과성 현상으로 봄 식욕부진의 대책 유아의 식욕이 다소 저하되어도 지나치게 신경쓰지 말 것 (강제적인 식사는 역효과) 유아기 특유의 일시적 식욕부진은 성장발달에 큰 지장 없음 즐겁고 편안한 식사 분위기 유도

- 어떤 종류의 식품만을 좋아하고 다른 식품은 거부하는 식행동 편식 - 어떤 종류의 식품만을 좋아하고 다른 식품은 거부하는 식행동 -자아의식이 발달하는 3세경 부터 많아지다가 학동기를 거쳐 사춘기에 고정 -유아기의 편식은 아직 고정된 것이 아니고 유동적임  교정이 가능 그러나 한번 형성된 나쁜 습관을 시정하기 어려움 - 유아기 때부터 편식이 생기지 않도록 주의 - 편식 예방을 위해 이유식 단계부터 유의  무리없는 단계적 이유를 진행 이유식의 조미는 자극성없이 연하게

식습관 교정이 필요한 편식 사례 당분이 많은 과자나 음료수를 지나치게 섭취하여 식사를 제대로 못하는 경우 개개의 식품을 싫어하는 것이 아니고 , 식품 종류별로 통째로 먹지 않는 경우 특정 식품을 좋아하여, 다른 음식은 먹지 않은 경우 음식을 좋아하고 싫어하는 감정이 강하고, 식사내용이 항상 영양적으로 불균형하며, 발육, 성장이 부진하거나, 비만하게 되는 경우

편식 아동의 특징 허약해진다. 피로가 빨리 온다. 병균에 대한 저항력이 약해져 감기에 잘 걸린다. 무슨 일이든지 신경질을 자주 내고, 자기 중심적이다. 변비가 생긴다. 빈혈이 생긴다. 뚱뚱해 진다.

똑똑하고, 편식 없는 아동으로 키우려면.. 어린 시절부터 자연 식품의 맛을 알도록 합니다. 사과 / 배 포도 / 귤 오이 / 당근 쇠고기 / 닭고기 / 조개 고등어 / 꽁치 패스트푸드나 가공식품을 가급적 주지 않습니다. 담백하게 조리 (단맛, 짠맛, 매운맛 등 자극적인 맛에 길들여지지 않도록)

편식을 고치려면… 식사량은 적은 듯하게 준다. 친구 또는 친지와 함께 자주 식사하도록 한다. 편식의 원인을 알아낸다. 조리 방법을 연구한다. 어머니의 식습관과 가정환경을 분석한다. 식탁 주위를 화목하고 즐겁게 한다. 조급하게 생각하지 말고 천천히 끈기 있게 노력한다.

유아의 영양관리 1) 유아의 성장발달 단계에 맞춘 영양관리 생후 13-18개월 생후 19-24개월 생후 25-30개월 - 식사는 매일 규칙적으로 일정한 시간에 하도록 한다. 편식하지 않도록 여러 음식 맛을 익혀가게 한다. 아기가 식사할 때 재촉하지 말고 천천히 먹게 함(30분 식사시간) 간식은 소화되기 쉬운 것으로 먹이되 적절한 식사량 제공 음식 종류, 양, 조리법은 차츰 어른 식사로 옮겨가도록 식사는 하루 세끼를 주는 것 권장 생후 19-24개월 소화가 잘되고 위에 부담이 없으며 식욕을 돋을 수 있는 음식 제공 1회 식사량은 우유 한 컵, 계란 1/5개, 식빵 ½쪽 정도가 적당 발육에 필요한 영양 섭취를 위해 식사량을 늘여갈 것 생후 25-30개월 간식은 우유, 요구르트, 과일 등 영양 균형을 고려해 소화가 잘되는 것으로 제공 간식의 열량은 하루 총 열량 중 10-20%가 적당 생후 31-36개월 식욕이 없거나 편식을 하더라도 무리하게 억지로 먹이지 말 것 음식을 잘 먹지 않는 아기에게 식사를 조금 씩 여러 번 나눠 제공 아기가 음식을 잘 먹을 수 있도록 좋아할 수 있는 조리법 활용

성장주기별 영양불량 문제점 연령 행동 손상 생후 10일 생후 15일 운동 반응이 느림, 사회적 적응 느림 참을성이 낮음, 시각적 반응이 느림 1개월 12개월 18개월 무기력, 사회적 반응 느림 적응 반응의 감소 잦은 울음, 매우 의존적 활동량 감소, 놀이가 적음 1-2년 4개월 – 6세 3년 3-6 세 6-11 세 12-18세 탐구력 감소 언어 발달 지연 소극적, 불만 언어능력, 단기간 기억력 감소, 호기심감소, 비만 감각 구조간의 협동 부실, 실수가 많음 추리력, 논리력, 지구력감소, 기억력 감소

2) 유아의 좋은 식습관 형성을 위한 방법 유아의 좋은 식습관 형성을 위한 방법 - 감각적 만족 - 호기심 유발 - 음식의 양 조절 - 규칙적 식사 - 즐겁고 평온한 식사 분위기, 식기의 선택, 편안한 자리 - 참을성 있는 식사지도, 충분한 식사시간 - 자율적 음식 선택권 부여

유아기의 영양건강문제 철결핍성 빈혈 비만 충치 식품알레르기 납중독, 수은중독

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25 ≤ BMI 30 ≤ BMI 한국과 미국의 BMI 비교 구 분 한 국 미 국 저 체 중 BMI < 18.5 정 상 유아기의 영양건강문제 한국과 미국의 BMI 비교 한국은 대한비만학회, 미국은 WHO와 미국국립보건원의 기준을 따름 구 분 한 국 미 국 저 체 중 BMI < 18.5 정 상 18.5 ≤ BMI < 23 18.5 ≤ BMI < 25 과 체 중 23 ≤ BMI < 25 25 ≤ BMI < 30 비 만 25 ≤ BMI 30 ≤ BMI

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유아기의 영양건강문제 * 호발부위 생후 2세 이전 : 온몸 생후 2세 이후 : 팔, 다리가 접히는 부분

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유아기의 영양건강문제 국가 권고대상 어류종 권고량 미국 식품의약품안전청(FDA) 2001년 1월 임산부, 가임여성, 수유부, 유아 상어, 황새치, 왕고등어, 옥돔 1주에 7온수(196g) 이하 섭취 일반 어종 1주에 12온수(336g) 이하 섭취 캔 참치 1주에 1캔 이하 섭취 영국 식품규격청(FSA) 2003년 2월 임산부, 가임여성 참치 1주에 중간 크기 참치 캔 2개 이하 섭취 신선한 참치 스테이크 1주에 한 접시 이하 섭취 일본 후생노동성 2003년 6월 황새치, 금눈돔 1주에 2회 이하 섭취 상어, 고래류 1주에 1회 이하 섭취

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